當椰子再更熟的時候，此刻椰汁最甜，雪白椰肉已然熟成，椰肉雖可挖取，但果肉此刻已稍嫌老硬，咀嚼起來有點味如嚼蠟。若更成熟，椰汁開始發酵就像汽水一樣微微冒泡。老椰子外殼則會纖維化，椰汁已乾凅，剖開的椰肉竟成綿密鬆軟的棉花糖。
從春天微涼的亞熱帶只消兩個多小時，即可飛越到四季皆夏的熱帶。車子換了又換，終於來到小碼頭接駁船隻，抵達婆羅洲島嶼外的一座小島。午後，灼灼日光自沙灘的椰子樹葉篩落在身上，陽光與海水讓身體極度缺水。孩子衝到海裡戲水，我一逕沿著沙灘走。
村落座落在小島的另一端，唯有此間正在搭蓋的小木屋面向大海。有人在屋前切割木頭，電鋸的刺耳聲劃破了海邊的寧靜。他停掉手邊的工作，電鋸停了，海邊恢復悠然自在的寧靜。問我是外國人嗎，還是馬來西亞人。我說是馬來西亞人，又問在那裡玩水的孩子是我的嗎。兩個小傢伙在海裡不知在玩些什麼，興致勃勃的樣子。
燥熱的疲憊身體，被椰子汁滋潤點滴復甦沁涼起來
他友善的問，要不要喝椰子水。小木屋前稀稀落落聳立大大小小的椰子樹，枝葉間掛著大小不一黃綠夾雜的椰子。細長的椰子葉隨風搖曳，發出窸窸窣窣的摩擦聲響，如一陣急雨，呼應著海裡一前一後的海浪。我遲疑的微笑著，身上沒帶錢。他似乎看出我的猶豫，說不要錢，請你喝。個子瘦小的他敏捷爬上椰子樹結實纍纍的頂端，隨手摘下一顆椰子。復又爬上另一株椰子樹，用手撥動椰子，椰子沉甸甸的墜下。他隨手拿了一把長長的刀子，熟練在椰子頂端剖了小洞口。
想起我在馬來半島東岸的家鄉，小時候常看到騎著腳踏車的馬來同胞阿伯，帶著豢養的小猴子，在靠海的村落，挨家挨戶詢問是否需要摘椰子。小猴子是摘椰子高手，毫不費力的爬上樹上，輕易將椰子一一摘取，墜落到地上。這樣的情景越來越罕見了。
他指著其中一顆，說是最甜的。從外觀即可判斷椰子的甜度，這其中的奧秘應該是必須熟悉椰子才有能力指認辨識的。
孩子聞椰而至，嘴饞的牛飲。剖開的椰子洞口難免殘留椰子纖維碎屑，嘴唇貼附在上面，沙沙的扎嘴。但是無妨，椰子汁喝起來有股清香微甜，沁入心房。因為顛簸旅程而燥熱的疲憊身體，因為椰子汁的滋潤一點一滴逐漸復甦沁涼起來。
被各個生命階段的椰子圍繞，從渾圓淡綠到熟黃到枯槁
接著他逐一搬來各種熟度不同的椰子，介紹各種椰子的滋味。他們的族語，對於不同階段的椰子都有不同的豐富詞彙。最嫩的青椰味道微酸，椰子殼內的椰肉幾乎還未長出來，就算刮取，也只有薄薄透明的果肉。再稍微熟成一些，椰子汁微微甜香，此時的椰肉即嫩又厚，用鐵湯匙輕輕往內殼一挖，豐腴肥美的雪白果肉輕易的被挖取出來，彈口且鮮甜，是我最喜愛的椰子熟成度。當椰子再更熟的時候，此刻椰汁最甜，雪白椰肉已然熟成，椰肉雖可挖取，但果肉此刻已稍嫌老硬，咀嚼起來有點味如嚼蠟。若更成熟，椰汁開始發酵就像汽水一樣微微冒泡。老椰子外殼則會纖維化，椰汁已乾凅，剖開的椰肉竟成綿密鬆軟的棉花糖。他說那是他小時候喜愛的糖果。
不知不覺，所有不同生命階段的椰子圍繞著我們，從渾圓淡綠到熟黃到枯槁，像是時間的拼圖先後不一零亂錯落。
他自菲律賓島嶼飄洋過海，因緣際會選擇了這座小島，從此不再流浪。一如這些椰子，成熟時從母樹掉落，也許就地發芽，也許隨著海流漂盪，有時靜置，有時旋轉，遭到浪頭淹沒隨後又浮起，來回搖擺飄浮，漂流到遙遠的他方。椰子有著海水的滋養，陽光或溫柔或強烈的舔舕，像是經歷了一場風浪般起伏的夢，終於停靠在柔軟的沙灘上。經過悠長的時間醞釀，一枚翠綠的綠葉破殼而出緩緩展開來，根向下探索扎穩，逐漸形成固著向陽的風景。
酷熱的豔陽開始斜照，金黃柔和的光線在海面形成閃爍的光斑，輕輕晃動。沙灘上的椰子樹此起彼落搖曳細長葉子，沙沙作響。他說要繼續工作了。電鋸開始啟動，似乎要趕在入夜前交待一些生活的進度。
我們緩緩踱步沿著沙灘回到暫居的小木屋，凹陷的鬆軟沙子留有陽光的溫度，喉間回甘著許多不同椰子的滋味，如悸動的海洋韻律，輕柔的拍擊著。