我們倆躲在有海風吹入、夕陽照射的廚房裡大興爐灶，早就備好的「甘貓」餡，是潘姐將花生炒熟，放在平盤裡等涼，用酒瓶將其碾碎，加上等量的糖，再加酌量的五香粉、豬油及蔥末充分攪拌均勻，便是「甘貓」的餡了。
[dropcap]「甘貓」[/dropcap]不是貓，是地瓜餃，又名水中月、黃金餃。
地瓜餃浮在湯裡，像是泛著光的半月，因而得名水中月。
黃金餃大多捏成三角包，可以水煮或油炸，皮泛金黃色，故稱之。
福州語稱為「甘包」，意味著是有甜味，音直譯為「甘貓」。
小島上的人常常利用閒置農地，種植地瓜。豐收時，人們喜歡將它做成地瓜餃，可當成點心及餐後的甜湯，地瓜餃這傳統點心，在馬祖列島中已相傳了百年之久。
口感尋著古味，讓懷舊不停歇
大家口中的「潘姐」是我表姊，我們的媽媽是親姐妹，姐妹倆跟著外公來到小島居住，外公開著麻纜(帆船)來去小島及福建沿海跑單幫，1949年兩岸斷了通航，外公一人留在福建長樂的家鄉，他曾開著船靠近小島，將自己包裹在漁網裡，想躲過駐軍的眼目試圖上岸，仍被發現，又原船開回大陸，一人獨居至終老。
這種生離悲劇在當時不斷的上演……。
留在小島上的姨媽跟依媽兩人，環境所迫便早早的找了人家嫁了。姨媽有容樸實憨厚，嫁給姨丈後，不時有被婆家欺負的傳言，傳到我依媽耳裡，依媽便會氣沖沖到阿姨家去興師問罪想護著阿姨。潘姐是阿姨的大女兒，國中畢業沒多久就嫁給表姐夫，較年長的表姐夫對她疼愛有加，在學校擔任廚工一職多年，外地來服務的老師，她像對待家人一樣用心的煮食，對於潘姐的手藝及貼心，離開小島的眾老師們，在十數年後再見，仍能津津樂道。
潘姐料理傳統家鄉點心本事，在小島同年紀的一輩裡，無人能出其右，我依媽就常常說，潘姐就像她年輕時一樣，做事時「火野滿」（福州語，形容做家事俐落能幹），不論打魚丸、包粽子、做榯、甘包，樣樣專精，口感尋著古味，讓懷舊不停歇。還更有趣的是潘姐除了料理手藝跟依媽像外，連長相比我的幾個姊妹都更神似我的依媽。
盛在碗裡，浮浮沈沈，恰似天上一輪明月的映影
期末，我們表姊妹倆相約包「甘貓」吃。
一起包「甘貓」，美其名是一起包，但我的任務好像也只是吃。我們倆躲在有海風吹入、夕陽照射的廚房裡大興爐灶，早就備好的「甘貓」餡，是潘姐將花生炒熟，放在平盤裡等涼，用酒瓶將其碾碎，加上等量的糖，再加酌量的五香粉、豬油及蔥末充分攪拌均勻，便是「甘貓」的餡了。
外皮是將地瓜煮熟，在小火的鍋中翻攪壓成泥，再加上適量的樹薯粉（或地瓜粉），潘姐手執鍋鏟快速和均勻，變成了一個麵團，趁熱放在平盤上，再撒些粉，不停的用雙手揉動麵團，直到麵團按壓它能Q彈起後，放置平盤上用雙手搓揉一下，用刀切成一小粒一小粒，拿起一粒放在手掌心壓扁成小圓形，用小湯匙鏟一小匙餡放入，對捏成半圓形。我則捏成有三個角的「甘貓」。
爐上的水已滾，丟下包好的「甘貓」，待「甘貓」浮起便熟了。盛在碗裡，浮浮沈沈，恰似天上一輪明月的映影。這「水中月」之名，是因為畫面如此的詩情畫意呢！
潘姐又起了一個油鍋，一個個「甘貓」入油鍋，經過高溫油洗禮後，飽滿厚實表皮呈金黃色，就像黃金萬兩，吉祥又如意。
我們倆吃了水中月又嘗了黃金餃，這家鄉的味道，在潘姐的巧手下鮮活了起來。廚房的窗外有著海景、佐著涼風，廚房內有我倆細細的談笑聲，配著甜甜香香的「甘貓」，世間的五味雜陳也在潘姐豁達寬容的言語及家鄉味中，得到了紓解及平靜。