經過數小時烤過牛骨，跟大量蔬菜一起熬煮三小時以上，仔細濾出來的精華，是舌尖上的光；相對的，人工合成的就是扁平的滋味。山崎桑在瓦布小城街口，疫情中奮力開張的拉麵店，職人的執著及堅持家鄉味，變成了思念日本的丹麥人非常喜愛的餐坊。
工作最混亂的時刻，能在轉角看到一只燈火，掀布帘走向專業職人悉心準備的一餐適口充腸，就是寒冬裡幸福的一刻。
北歐寒冬長，飲食文化大不同，初來時天天黑麵包馬鈴薯巨大的肉排，少見湯湯水水的料理上餐桌，她想念一碗純正的日式拉麵想了很多很多年，嫁到這個水電費是台灣四倍高的國度，節能減碳自炊跟在台北的天天外食，生活是完全變了調，熬一鍋大骨高湯實在不是尋常人家可以常作的事。
豚骨柚香拉麵，吃得出日式昆布熬煮出來的鮮味
猶記當年，初來丹麥的第一個冬天，才三個月新手廚娘不經意就煲掉了一張回台機票，只因電費帳單是一季一催，收到時整個傻眼。
那，就等回台灣時再好好享受吧。
年復一年，在北國為生計奔波，回家鄉再祭五臟廟。然後就來了個世紀大疫，聽說蝙蝠掉進了東方古國的一鍋湯裡，煮出來的就是媲美二次世界大戰的顛覆日常⋯啊！ 那天，健身教練臨時取消課程，信步走到不曾踏入的鬧街後端，看到了北國老建築的窗，站著一隻兩米高巨大的皮卡丘！門口一只拉麵自動販賣機，跟以前上野車站附近的店家一樣！
就這樣，那天被工作被復健療程弄到無比沮喪的她，剎那間回到了美食亞洲的日常。
豚骨柚香拉麵極單純，吃得出日式昆布熬煮出來的鮮味，就如蔡珠兒在《紅燜廚娘》一書所提到的，經過數小時烤過牛骨，跟大量蔬菜一起熬煮三小時以上，仔細濾出來的精華，是舌尖上的光；相對的，人工合成的就是扁平的滋味。山崎桑在瓦布小城街口，疫情中奮力開張的拉麵店，職人的執著及堅持家鄉味，變成了思念日本的丹麥人非常喜愛的餐坊。
適口充腸之外還有深深的思念
那天，亮了健康護照，坐下來，除了那隻鎮店皮卡丘，就她跟一位長者，老先生問她是不是日本人，因為在橫濱住過好些年的他，直覺來的這位不是中國人，她說您眼前的是很久沒吃到像樣東西的台灣人。花白鬍子的長者呵呵笑了起來，「山崎是我的救星喔，這五個月來我每星期至少來這兒報到一次，自從孩子的母親那年回娘家就留在小樽後，就很少吃到像樣的日式料理了。 」
「現在不用再傷腦筋要吃什麼實在太幸運啦，我就住附近，兒子女兒回來時，這是我們最常來的地方。」
望著老先生心滿意足離去的背影，桌上是兩個空空的陶碗，啊⋯ 原來，適口充腸之外還有深深的思念，在丹麥長大的成年子女想的還是幼時母親手作的溫柔，食物牽起了時空，回不去的家常還是可以在職人端上的一桌用心，得到安慰得到再出發的力量。
老先生的話讓她想起了媽媽的麻油麵線，在自己小窩裡，還有半瓶北港老街黑麻油，那是上飛機前一日，父親特別回嘉義打理的，要最新鮮的油，因為不知道下次見面會是何時。
啜湯食麵，眉頭鬆了心漸晴，真好！
在上飛機前母親細心用層層紙包妥，農村出身的父親只希望南國的陽光養出來的黑芝麻，能在北方雪鄉的冬，讓怕冷的女兒在需要的時候煮出一碗到位的老薑麻油麵線，那是在北風呼嘯的大度山上，立冬到小寒這段日子最常出現在娘家餐桌上的家常料理。
理工科的父親不愛講電話，但麻油爆香老薑 ，騰騰香氣讓家小女兒馬上問，什麼時候再一起回外婆家？ 算一算，他們祖孫這一別，就是六年了⋯ 山崎桑的六號拉麵，微酸的湯頭加了檸檬，柚鹽香一解叉燒的脂膩， 手工麵條柔韌彈牙，啜湯食麵，眉頭鬆了心漸晴，真好！