至於西式濃湯,只有單一顏色,得仰賴點綴食材來吸睛,可是偏偏體積小的點綴食材最易陷到湯裡,半浮半沉地。我曾看過造型師在湯碗裡先倒一層加水溶解後冷卻的吉利丁,然後再把湯少量盛入。因碗內有層吉利丁托著,湯彷彿「鋪」在碗裡一般,且只須少量就有多的感覺,放料上去就無下沉之憂。放彈珠或玻璃珠同樣有類似成效,但拍攝完,恐怕就沒人要喝那碗湯了。