幸福甜點從手作開始甲斐日式手工烘培教室

透明櫥窗裡五顏六色的馬卡龍色澤動人，五星級餐廳下午茶推出的蛋糕令人食指大動，美味的日式甜點有沒有可能在家自己做?位於台南市東區一間標榜日式ABC Cooking Studio料理烘培學校認證出身的甜點師傅Melissa，和日本先生一起從神奈川移居台南，希望將在日本學習八年的經驗，傳授給台灣熱愛烘培的主婦。「一開始沒有想說要做多專業的東西，只是想像一般日本主婦一樣，煮好吃的料理給辛苦工作的老公吃」沒想到越學越有興趣，慢慢往甜點麵包烘培領域專精投入，除了拿到ABC Cooking Studio麵包、甜點與料理三種結業證書，又在藍帶代官山分校取得麵包跟甜點證書，之後投入日式手工烘培教學。

台南女孩Melissa最早是到橫濱學習語言，後來認識日本籍先生，在神奈川定居約十年時間；2年前開始在台南自家開設一間私人教室，採預約制，每班只收兩個學生，全程自己手作不假他人，自己打鮮奶油、揉塔皮、煮卡士達醬，一堂課超過三個小時，全程站立考驗體力和毅力。有著圓圓大眼睛，開朗的Melissa笑著說：「其實是很輕鬆的主婦班課啦，來學習就像來玩一樣，回去時後順便把成品帶回家，這樣很有成就感的」而參與的年輕媽媽點著頭說：「主要是因為希望可以做給孩子吃，用安心的食材為家人把持健康」。

Melissa上課時，日籍老公甲斐先生偶爾也會穿著圍裙幫忙，和太太一起完成甜點夢想。原本是上班族的甲斐先生現在退休的生活就是重新認識台灣，害羞的他小聲說：「日本太冷，我喜歡台南暖和的天氣」；Melissa偷偷補充「先生的料理廚藝更好，兩人還時常因為台灣、日本食物的口味不同，而有一番有趣的對話」。因為喜歡烘培，所以不辭辛苦將手作甜點的工具，如模具、小型打蛋機、調理機等，遠從日本扛回台灣，堅持按照日本ABC Cooking Studio和藍帶學校的教學法，不因地域不同而有所妥協，所以慕名來的學生有一些是咖啡店、小型烘培店的從事人員；但可惜的是教室目前只收女性。

因為喜歡這些甜點帶來的幸福感，無論在日本還是台灣，常常自費到不同地方上課，對於台灣一般的技藝教學與貴婦班的課程有所知悉。「我希望可以帶著學員一起親手做，而不是像烘培學校一樣，讓學生分工完成一個作品；雖然也可以看食譜，但一般初學者不太容易瞭解細節，所以也容易失敗」強調手作甜點最重要的是可以吃到安心的食物，也可以清楚了解原料的來源，雖然成本高出許多但吃起來卻更安心。今天學的作品是「卡士達草莓塔」，Melissa補充地諄諄叮嚀，打蛋白霜必須油、水分離；用剩的蛋白可以拿來敷臉；煮卡士達醬剩下的香草莢可以洗一洗，烘乾再度利用，最後還可以丟到糖罐裡，做成香草糖,拿來泡紅茶或者做點心,這樣才不會浪費珍貴的食材。課堂雖然只有不到四人，卻時常傳來開心的笑聲。

甲斐日式手工烘培教室沒有招牌，也不打廣告，小小的教室就在菜市場的巷口，從外面經過完全不會想到這是一間充滿愛與溫度的烘培空間。踏進Melissa的夢想天地很難不被她粉紅色的圍裙、粉紅色小巧的打蛋機、亮紅色玉兔牌琺瑯鍋、柳宗理的高雅器皿所深深吸引。我悄悄問Melissa未來會不會想擁有一間自己的咖啡店，這位看似夢幻卻理性的甜點師搖搖頭說：「不會耶，我喜歡這樣的生活，每3個月我們會回日本一趟，補充教學的工具，日本資訊進步太快；當然還要把老公愛吃的日本食材補齊扛回台灣呀!」日本人妻的生活並沒有因為夢想成真而安於現狀，反倒是將賢慧、持家的美德重新發揚光大。想學習正統日式烘培技巧，上網預約一堂濃濃東洋風的課程，體驗一下東京甜蜜的魅力吧！