黑崎輝男，日本設計界大老，最廣為人知的稱謂是IDÉE選品品牌創辦人。現今世界知名設計師Marc Newson，最初在設計圈展露頭角的伯樂正是黑崎輝男，也正是在黑崎輝男的延攬之下，當時還只是個年輕設計師的Marc Newson就進入IDÉE從事設計工作。
而在設計事業走過巔峰的黑崎輝男，目前的理念是「用自己的影響力改變社會」。近日，在富邦講堂的邀請下，來到台灣分享最近進行中的有趣計劃，而在分享進行中，他說道目前在日本的設計圈，出現「關注食物議題」的趨勢，而他自己則是自2009年以來，即進行了許多與食物有關的計劃。
東京規模最大、每週末皆舉辦的農夫市集
對黑崎輝男而言，農夫市集是設計師得以發揮「美感」的地方。身為設計師，黑崎輝男長期思考「何謂美」的本質性議題，而在追求美的過程中，他也思索著「如何讓農業也更美」，於是他從農夫市集開始邁開第一步。
2009年，Farmer’s Market @UNU誕生，這是個每週六日、位於青山的國連大學（United Nations University，簡稱UNU）舉辦的農夫市集。Farmer’s Market @UNU的特色是，營造出如同大型嘉年華會般的氣氛，讓市集裡充滿熱鬧與歡欣。
市集目前約有百攤左右的攤位數，且攤位多元性極高，除了新鮮的蔬果、小農加工農產品之外，還有許多二手衣物、古董雜貨、工藝器具、手工藝品等，市集也有行動咖啡車、熟食區、座位區等規劃，讓民眾除了逛市集之外，更可以坐下來即刻享受友善農業的食品。
黑崎輝男表示，目前Farmer’s Market @UNU每年的造訪人數超過150萬人次，市集的營運也從虧損到漸漸可自主營運，有些穩定發展的合作小農，甚至僅需要參加每週的市集擺攤，就可以獲得足夠的支持，在週間全心全力農作。
Farmer’s Market @UNU 相關資訊
粉絲頁：https://www.facebook.com/farmersmarket.at.unu/
官方網站：http://farmersmarkets.jp/
相關上下游報導可見：〈到東京，逛農夫市集〉
從麵包研究社、麵包祭、到麵包刊物
Farmer’s Market @UNU的舉辦，也催生了許多其他的計劃。每週六日的市集裡，可以看到許多販賣手作麵包的攤位，有的可能是臨近的店家、有的則是家庭式的麵包製作小工坊，這些多元的麵包攤位組成，促使市集工作夥伴組成了一個「BREAD LAB」（麵包研究室），這個研究室更在2013開始常態於Farmer’s Market @UNU舉辦「青山パン祭り」（青山的麵包祭）、於東京世田谷區舉辦「世田谷パン祭り」（世田谷麵包祭）。
麵包祭之外，BREAD LAB更在2015出版了一本專門介紹麵包的刊物〈CRAFT BAKERIES -THE STORY OF ARTISAN BREAD〉，專門介紹這些有著職人精神的小型麵包店家。
黑崎輝男表示，相較於工業化大量生產，大家對於「好東西」的定義開始趨向少量、手工等特性，對於這樣的趨勢，他認為如此手工製作、分散式的生產的產業，有可能是現代文明發展的出路。
NORAH，強調「原野就是好的」的季刊
除了麵包企劃之外，Farmer’s Market @UNU更催生了〈NORAH〉季刊。NORAH（のら），起源於兩個漢字「良野」的發音，而之所以取名為此，黑崎輝男解釋，是想要傳達「原野就是好的」概念。
〈NORAH〉是個自2013年開始發行的季刊，副標題是「Farmer’s Market Chronicle」，意思是農夫市集的編年史，說明了刊物主要為記錄Farmer’s Market @UNU，因此每期刊物的主題皆是自此市集發想而來。
〈NORAH〉相關資訊
粉絲頁：https://www.facebook.com/norahnorah.jp/timeline
官方網站：http://norahnorah.jp/
Re-think Food Project：解決剩食問題的平等派對
農業的產銷問題之外，黑崎輝男也關注剩食的議題，生活中高達25%比例的食物耗損與浪費，讓他開啟了Re-think Food Project（重新思考食物計劃）。
這個計劃類似日本版的「人生百味石頭湯計劃」，自2015年年底開始，計劃團隊成員找尋合作農友提供銷售不出的蔬果，邀請廚師處理食材，並舉辦自由、免費的食物分享活動。有趣的是，在活動過程中，團隊更會邀請歌手、塗鴉等藝術創作者，一起共襄盛舉，把剩食處理的食物分享活動，改造的如同派對般歡欣。
黑崎輝男強調，這個活動的價值除了解決剩食問題之外，很重要的概念是自由以及平等。在活動上，不分年紀、國籍、職業、階級，都能自由免費的提供食物、拿取食物。
Re-think Food Project相關資訊
計劃募資頁面：https://motion-gallery.net/projects/Not-for-sale
臉書活動頁面：https://www.facebook.com/events/900769116686728/
