EP78:中秋節不能沒有它:鹹蛋黃怎麼做?鹹蛋白去了哪?褐色菜鴨是媽媽!

  • 來賓:彰化縣水禽協會理事長吳鴻基 
  • 主持:上下游新聞總編輯楊語芸

中秋節很難不吃得跟月亮一樣圓,因為包了鹹蛋的月餅實在太誘人。鹹蛋的媽媽是褐色菜鴨,大家一定要感謝牠,不只讓台灣鴨蛋自足,還可以外銷滿足其他華人市場。

大啖月餅蛋黃酥之餘,中秋節也不妨試試鹹蛋 DIY。至於鹹蛋黃用來包月餅,那蛋白去哪裡?鹹蛋如何變身「平價烏魚子」?皮蛋豆腐醬拌飯是哪一招?鴨蛋加工品要怎麼挑?怎麼保存?關於鹹蛋的知識與趣聞,趕快趁中秋節學起來。

  • 3:15 褐色菜鴨是全世界最會下蛋的蛋鴨
  • 6:00 台灣鴨蛋不只自足,還可以外銷
  • 8:40 鹹蛋的兩種作法
  • 12:20 雞蛋、鵪鶉蛋、駝鳥蛋可以用來作鹹蛋嗎?
  • 17:50 金沙超流行,從鹹到甜、從熱到冰都能加
  • 21:30 皮蛋怎麼作?
  • 24:55 鴨蛋加工品怎麼挑?怎麼保存?
  • 27:00 鹹蛋、皮蛋私房料理

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