簡單吃一塊好豆腐 ─ 甘醇手工蔭油膏

【簡單吃一塊好豆腐】

豆腐是熟豆漿凝固後的成品，不必再次煮熟，可以直接食用，是非常方便的食材。

一塊新鮮香醇的好豆腐入手，我迷上最輕鬆簡單的吃法。

材料：

1.日式手工非基因改造嫩豆腐或板豆腐

2.手工古法釀造自然發酵的白醬油或醬油膏

首先用開水沖豆腐表面，

接著淋上適量手工釀造不含人工化學物的琥珀色醬油或油膏，

簡      單      完      成      了      好      味      道！

 

手工豆腐和醬油，製作過程比較耗時費力，但搭配起來魅力真是讓人無法抵擋。

哦~   如果手邊有青蔥，也可撒些蔥花提味、增色。

【豆腐保存注意事項】

如果入手的是熱呼呼的手工豆腐，雖然充滿溫度，卻非常難保存，

暴露在室溫下的熱豆腐，恰好是細菌最喜愛生長的環境，因此含有高蛋白質的豆腐非常容易酸化變質。

建議回到家之後，若想隔餐食用，可以將豆腐浸泡在冷開水裡(冰開水更佳)，放入冷藏室，

開水的高度必須高於豆腐，才能完全阻絕豆腐與空氣接觸的機會。

若當天沒吃完，務必勤勞地每天更換開水，或盡快吃完，以免豆腐發黏變質。

 

延伸閱讀：

1. 《焦糖色素可致癌？》 醫藥人醫藥健康雜誌 第135 期 Donna撰文 http://www.3phk.com/v5article.asp?id=2623
2. 《醬油不再黑色?衛署擬禁添焦糖色素》自由時報 2012年10月22日 洪素卿、高嘉和台北報導