食品鋁含量高衛福部：訂標準中

消基會今天公布一項調查檢驗報告，抽驗32件市售黑糖糕、馬來糕、蛋糕麻花、涼粉、粉粿、涼糕及鋁麗基色素食品、西點原料；其中黑糖糕、馬來糕、杯子蛋糕、洋片、鬆餅粉及泡打粉等9件食品，鋁含量超過100ppm（百萬分之一），但目前國內並無針對鋁訂殘留量標準。衛生福利部回應，已著手擬訂標準，最快年底定案。

消基會本次試驗樣品，是今年5月間，在新北市地區的大賣場、連鎖福利中心、生活用品店、休閒食品店、麵包店、傳統市場及豆漿店購得，其中黑糖糕、馬來糕、蛋糕類及麻花類食品10件；涼粉、粉粿及涼糕類7件；含鋁麗基色素食品11件；西點原料4件，共計32件樣品。

32件樣品中，鋁含量超過100 ppm的樣品有9件：分別是黑糖糕、馬來糕、杯子蛋糕、洋片、鬆餅粉及泡打粉。有2件杯子蛋糕鋁含量在100至200 ppm、另1件在200至500 ppm；2件黑糖糕與1件馬來糕含鋁量在200 至500 ppm，以3個杯子蛋糕60 g計算，食用後攝取鋁量約6至30 mg，若以150 g黑糖糕計算，食用後攝取鋁量約30至75 mg。

4件西點材料類中，有1件鬆餅粉含鋁量在200至500 ppm，若量取120 g 鬆餅粉製作後的成品，鋁含量約24至60 mg。另1件泡打粉含量高於5,000 ppm，通常會添加2至3％的原料重量；若取用2 g泡打粉，製作的成品含鋁量約10 mg。

含鋁量超過歐盟標準兩倍

消基會指出，若以聯合國糧農組織及世界衛生組織聯合成立的「食品添加物專家委員會」（JECFA）2011年報告，將鋁每週可容許攝取量暫定每人每公斤體重為2 mg的標準來看，1位30公斤的兒童，吃1個黑糖糕與3個杯子蛋糕，則可能攝取過量的鋁；若再以歐盟訂定的標準為1 mg，以上述舉例，則可能已超過標準2倍。

消基會去年、前年也曾兩度抽驗市售海蜇皮、鬆餅、甜甜圈、油條、饅頭、海帶及粉絲含鋁量，部分海蜇皮、鬆餅、甜甜圈、油條、饅頭、海帶及粉絲檢出含30至600 ppm不等的鋁含量。其中海蜇皮、鬆餅、甜甜圈、饅頭及海帶的鋁含量更有超過100 ppm者，含鋁的原因可能是這些商品使用了含鋁的膨脹劑或在加工過程使用明礬。

消基會表示，國內膨脹劑的使用規定是：可於各類食品製造或加工使用，但使用量並無規範。另外，部分食品為吸引消費者購買，可能會添加色素；國內食品添加物著色劑中，有9項鋁麗基色素含有鋁成分，被廣泛添加在部分休閒食品內。

鋁傷腦且疑會誘發氣喘

消基會指出，鋁對人體可能造成腦部組織和智力的損害及降低飲食中磷的吸收，可能引起精神與神經功能混亂、記憶力減退與智力退化，同時可能造成骨骼含鈣量減少，嚴重時可能容易發生骨折。另外，國內有醫師指出，氣喘病患血漿中的鋁濃度，平均高達正常值近3倍；因此，血液中鋁含量過高，是否會誘發氣喘，值得關注。

消基會強調，該會多次呼籲主管機關應盡快訂定標準，然而截止目前，國內並未有食品鋁含量相關規範；反觀與國內貿易往來頻繁的中國大陸，早已在不同食物中，規範鋁殘留量最高為100 ppm，值得衛生單位注意並儘速改善，為國人健康積極把關。

針對消基會的訴求，衛生福利部食品藥物管理署食品組組長蔡淑貞表示，食管署已經著手研議訂定鋁的殘留量標準；之前就持續輔導業者採用低鋁或無鋁的添加物；去年也進行「國人由膳食攝入鋁之暴露風險調查」計畫，評估民眾在飲食中可能攝入鋁的風險，結果已送交「食品安全與營養諮議會」，年底由專家審查後，若無太大變動，今年就能訂出鋁殘留量草案。

蔡淑貞表示，署裡人手有限，今年剛好遇到<食品衛生管裡法>修法，必須優先處理施行細則，絕對沒有忽視民間團體的聲音。