隨著夏季以來，加上廣告加持，近幾個月，紅豆水突然成為大街小巷最「夯」的消腫良方。紅豆，一直以來都是台灣人不可或缺的甜點來源，不論從中醫、或是從營養學的角度來看，紅豆能夠消水腫、利尿、清熱解毒，更是女性最棒的補血飲品。紅豆水備受歡迎也是理所當然，但是，多喝紅豆水就會越健康嗎? 答案可能是否定的，不小心可能就喝下了大量的「農藥水」。
不得不面對的真相
我們很幸福，因為台灣是紅豆王國，然而，我們不得不面對的真相─台灣90%以上的紅豆都使用巴拉刈落葉劑，全台灣紅豆種植面積約有5,500公頃，大約8成左右集中在溫暖的高屏地區，且紅豆幾乎都以內銷為主。這就是說─我們俯拾即是的平民點心─紅豆餅、紅豆麻糬、紅豆湯圓，一直到現在喝的紅豆水，使用的紅豆可能都有巴拉刈落葉劑的疑慮。巴拉刈含劇毒，且紅豆在一噴灑之後即迅速採收，並不像如同其他作物還有時間等待農藥自然分解，若是誤食或濫用對健康危害大，同時對於環境保護是極大的負擔。我們想：難道沒有更好的選擇嗎?
使用落葉劑，只要一個半天，紅豆的葉子就會枯黃，1-2天之內葉子會全數掉落，這時就可以進行採收。而如果不使用落葉劑，就必須等待紅豆慢慢成熟，但是每一株紅豆生長速度不一致，等到大部分都成熟可以採收時，有些紅豆植株又已經太過成熟，不使用落葉劑的紅豆，採收較困難，產量也會減少5%-10%。對農民來說，不用落葉劑似乎很傻。但，我們還是看到這麼傻、但是又可愛的農民們，堅持用安全的方式來種植紅豆。綠藤希望支持不用落葉劑的台灣在地紅豆，和用心的農友一起友善環境、守護健康!
紅豆水瘦身第一步：挑選安全健康的紅豆
紅豆富含鉀，而人體本身有留鉀排鈉的機制，加上豐富的纖維，能幫助排便與利尿。此外，紅豆的維生素B1含量也很豐富，除了能防止疲勞物質沈澱在肌肉裡、預防腳氣病外，也能使醣分更容易分解燃燒。因此，紅豆水對於減肥瘦身非常有效果!
用紅豆水來減肥，最重要的就是要挑選安全健康的優質紅豆。
第一：不使用落葉劑的安全紅豆：不但安心、養分也會更豐富。如果把紅豆想像成有生命的話，噴灑落葉劑的時候，紅豆並無法預知自己即將死去，因此，來不及把養分回流到豆莢。而如果是自然成熟的狀況，紅豆會有時間讓養分回流。也因此，不使用落葉劑的紅豆會有較多的營養。
第二：盡量挑選在地品種：國外進口的紅豆常常經過較長的運輸過程，新鮮度也會下降，建議挑選在地的品種，不但新鮮、口感也會比較好。
消水腫紅豆水正確煮法大公開
紅豆對於水腫型的肥胖有非常好的效果，不過，如果想要消水腫的朋友們，煮紅豆水的時候，切記不要連紅豆一起食用。由於紅豆本身有澱粉，食用太多會影響瘦身效果。
- 紅豆1杯，加入5杯冷水，浸泡約10-20分鐘(由於綠藤高雄九號紅豆為在地品種，較為新鮮，不需要浸泡老半天。若是一般紅豆可能需要浸泡較長時間)
- 將紅豆與清水熬煮至水滾後關火，蓋上鍋蓋再燜煮15-20分鐘。
- 此時可將尚未完全混濁的紅豆水取來飲用
- 剩下的紅豆可做為其他使用，比如說煮紅豆湯等。
除了紅豆水以外，也可以搭配薏仁，煮成高效的紅豆薏仁水。薏仁的營養價值很高，且同樣具有消水腫的功效，還可讓皮膚白皙!
