條石鯛肉質細緻、油脂豐美，是饕客的最愛，不過聰明的條石鯛不易上鉤，加上台灣夏季海水溫度高達30度C，無法以人工養殖，被稱為「夢幻之魚」，每斤價格高達1千6百元，水試所昨天發表新技術，利用海洋深層水調控溫度，首度用人工養殖，育出 條石鯛魚苗，希望兩年內可以量產，再技轉給養殖業者。
花東海洋深層水，成功讓條石鯛產卵
條石鯛又叫做「橫帶 條石鯛」，喜歡生活在25度C的海水溫度，在夏威夷和日本海域都看得到牠，台灣主要分佈在南部、北部及東北部，水深大約10~100公尺的海域，由於低溫成長慢，油脂特別豐美、肉細皮薄，又因不容易釣到，許多饕客稱為「夢幻之魚」，在市場供不應求，基隆和平島餐廳要價每斤1600元。
台灣海水溫度在夏季高達30度C，無法人工養殖條石雕，農委會水產試驗所東部海洋生物研究中心，花了一年時間研究，引花蓮、台東溫度較低的海洋深層水，混合一般海水，調節溫度，成功用人工養殖方式，讓條石雕自然受精、產卵。
水試所助理研究員吳雅琪表示，條石鯛的產卵期在3~8月，水溫25度C、25小時後自然孵化，一開始引海洋深層水時還抓不到溫度的變化，花費一年才成功，目前育成量不多，只有兩批，希望在兩年後量產魚苗，將技術轉移給養殖業者。
條石鯛容易把釣鉤咬斷，而且非常聰明，「只要抓到一、兩隻，那一整群就不會再上鉤了。」所以開發出養殖技術非常重要。吳雅琪說，日本人因為太愛吃 條石鯛，特地開發出 條石鯛專用餌，也發展出人工養殖技術，但台灣緯度比日本低，因此遲遲無法養殖，不過未來若技轉給業者，還是先以滿足國內市場為優先。
根據漁業統計年報，台灣每年進口高達80億的冷水性海洋物種，水試所表示，台灣淡水資源有限，未來希望拓展養殖方式，將海洋深層水技術應用在冷水性生物，例如比目魚、海參、盤鮑等，同時減少對外國水產品的依賴。
可發展成花東美食特色
雖然台灣四面環海，卻只有花東海域的深層水，可以較有效率地養殖 條石鯛，水試所水產養殖組組長張錦宜認為，若能結合條石鯛養殖，型塑成花東美食，可望打造地方觀光特色。
有趣的是， 條石鯛名副其實「秀色可餐」，體背側有7條黑色寬腰帶，胸腹鰭黑色，其餘各鰭鑲著黑邊，幼魚期的體色是金黃色，配上黑色腰帶，悠游水中時看起來優雅高貴，在觀賞魚市場獲得不少青睞。
吳雅琪說， 條石鯛和飼主的互動性高，只要餵飼料，或者手指隔著玻璃擺盪，條石雕就會跟著游過去，在觀賞魚市場很有潛力。不過她開完笑說，和這些魚相處這麼久，應該就捨不得吃了吧。
