慣行菜價飆漲 買有機高麗菜更划算

現在吃有機菜比吃一般菜還便宜？從年前開始菜價高漲，一般慣行栽培（可使用農藥與化肥栽培）的高麗菜每公斤飆上70甚至超過100元，幾乎比有機高麗菜還貴，里仁架上的有機高麗菜，每公斤售價為72元，主婦聯盟合作社的高麗菜一公斤66元，不少民眾直呼慣行蔬菜簡直是搶錢。

農糧署表示，這次價格波動主要因需求面強，讓價格相對抬升，預估要到元宵節產量才會穩定價格。嘉義縣農業處長林良懋表示，今年氣候忽冷忽熱，凸顯農業因應極端氣候的能力刻不容緩，否則任何一種天災都會導致產量和價格暴起暴跌。

高麗菜高漲2倍，一公斤菜等同一個便當

年假後第一天上班，菜價就應聲飆漲，根據台北果菜批發市場紀錄，13日開工價為每公斤46.9元，14日更來到53.8元。單以高麗菜來看，目前2月的平均價格就較去年同期增長2倍多。

但這還只是批發價格，實際在傳統市場走一遭，許多菜販都說量少賣完了，不然就是苦著臉說「一台斤50元，要買嗎？」換算一下，每公斤相當83元，幾乎是一個便當錢；而鄰近的全聯福利中心高麗菜價格，從每公斤70多到100元都有，店員說目前菜價忽高忽低，因此進貨量都無法拿捏，消費者也只能憑運氣購買。

農委會農糧署市場管理科長林孟克指出，價格飆漲主要是受天候和年節影響。由於寒害讓作物凍死或生長慢，加上部分產地陰霾或降雨，讓產量無法如期推出，像高麗菜原先一分地可以收穫6噸降到5噸，造成價格波動。

另外年節尾聲、許多業者的囤貨已賣完，加上15日適逢開工和開學日，團膳、餐廳、民眾的預期心理，讓需求力道特別明顯，這些都是造成價格喊漲的原因。林孟克說農糧署會協調穩定菜價，但預估應在元宵節後價格才會回穩。

穩定契作，有機菜比慣行蔬菜還便宜

不過有趣的是，一般人眼中「較貴的」有機蔬菜價格卻相對平穩。國內最大通路里仁，每公斤售價為72元；主婦聯盟生產消費合作社的友善生產高麗菜，每公斤66元，都比一般慣行的高麗菜便宜，另一家有機通路棉花田，末端售價則從每公斤61元到130元都有。

主婦聯盟專員郭亭君說，主婦聯盟和農友有合作關係，因此產量和價格都相對平穩，年節前後價格並無太大的影響。除高麗菜外，其他像蘿蔓萵苣和青花椰菜等冬季常見時蔬，價格約落在83到133元之間。

從產地批發價來比較，有機蔬菜產地批發價也比一般慣行高麗菜便宜。根據雲林縣土庫鎮農會掌握的行情，目前由農友直接批發的一般高麗菜，運銷價一公斤是50元，青花椰菜約40到70元，小黃瓜約90到100元；在有機蔬菜部分，西螺的新安有機農場廖俊凱表示，目前有機高麗菜的批發價一公斤約40元，而小黃瓜批發價約122元。

供應給里仁的有機農友表示，產地批發價一公斤大約40─50元，往年冬天盛產期，甚至會在30─40元，通常都不會超過40元。

極端氣候需要有效農業調控

嘉義縣農業處長林良懋說，現階段出現有機菜比一般菜「便宜」的情況，主要還是在於有機農業通常以契約約定價格，因此較不會隨市場供需而波動；但一般蔬菜則全憑市場供需，只要遇上供應量減少、需求增加，或是兩者連動，就會讓價格上揚。

因此以今年寒害和這次菜價波動為鑑，由於氣候不穩定反映在產量不穩定，凸顯台灣農業急需趕上極端氣候的變遷，像是投入溫室和設施栽培，讓菜量、品質穩定，也才能讓價格不易波動，而這些設施的資金門檻也需一併配套處理。