立秋，產地學習去，來採文旦吧！

吉平休閒農場文旦柚 [裡山青果報]下過幾場雨之後，天氣漸漸有了些涼意，睡到半夜可得蓋點薄被子以免著涼，立秋之後，果然有點秋天的感覺了。畢竟，一個月後，可就是國人入秋的最重要節日—中秋節了，而中秋的應景水果—文旦柚目前也已經進入最後的階段，靜待成熟中。前一陣子前往農友的果園觀察，發現果農管理得當，所以柚子的果實並未因為數量較少而呈現果實過大的狀況，原本擔心的果實蠅危害問題，目前也沒有發現嚴重的趨向。

也因為在過一個月就是文旦採收期，所以，我們在8/9找了「裡山青果社」五位核心農友一起來開會討論，重點有二，一是採集農友的水果送驗。為了減少農友的負擔，今年決定改送到中興大學農產品農藥殘留檢驗中心，並且在15日前後採果送驗，檢驗費用則依據今年初與農友討論敲定的方式，由農友與觀樹教育基金會各付一半（但是若農友檢驗結果農藥殘留超標，檢驗費用將由果農自付）。二是跟農友討論「裡山青果社」卡片製作事宜。這張卡片的內容將以農友的角度來撰寫，並放上五位核心農友的基本聯絡方式，因此，也希望放上五位核心農友的合照。此外，也跟農友敲定了大家需要的卡片數量。剩下的，就是要在反覆的討論修正之間，儘快把卡片內容與印製事宜敲定了！

開會之後，裡山塾的夥伴看著網路上文旦柚預購的消息一則又一則，我們也感受到了文旦銷售的壓力，畢竟，文旦在台灣是大宗水果，偏偏過了中秋節後往往乏人問津，所以，8/14當天下午，知會了邱吉平、張寶山、李世清三位農友後，我們自行前往果園採了農友的文旦柚，寄送到中興大學送驗。希望檢驗結果即早出爐，可以協助農友的銷售工作。

文旦採收前雖然有諸多工作同步進行中，我們還是在文旦採收之前8/15這天，利用空檔帶著在地農友前往東勢與西湖進行一年一度的產地學習之旅。東勢的蜻蜓谷休閒生態農場，是東勢果本山農組合的成員之一，這幾年已經取得慈心有機認證。果園主人劉興建認為生態平衡才有可能真正做到有機，因此不僅園區採多樣化種植，包括高接梨、茂谷柑、火農果、萊姆、南瓜、木瓜、番石榴等多樣化的作物，並援引園區水流創造了水塘、小溼地，營造蜻蜓的棲所，園區邊緣還保留了森林。

到園區的產業道路無法通行巴士，所以我們在石角國小下車後，步行廿五分鐘才來到半山腰的果園，劉先生夫婦已經準備好水果茶供大家享用。在劉先生的介紹下，大家漸漸了解果園的管理方式。蜻蜓谷採用草木共生栽培，換句話說，不只不使用除草劑，甚至也不除草，等到雜草長到腰部以上，劉先生採用小型農機到果園行走一遭，把草壓倒，雜草可以更緊密覆蓋土壤，局部腐爛成為土壤有機質。劉先生指出割草會促進雜草發芽，「如果園子裡有牛筋草，那就代表使用了除草劑；如果果園裡咸豐草很茂盛，那就是採用割草的。」頻繁割草的壞處是促進雜草發芽，而雜草發芽會進一步消耗土壤中的氮肥，使土壤便貧瘠。當然，不割草不表示不管理，除了壓草，果園主人也會適當拔除或以鋤頭挖掉較難纏的雜草，譬如籐蔓、牧草等。我們在走訪果園時，看到了倒伏雜草底下深色的土壤，團粒結構也很細緻，顯示有機質相當豐富，土壤性質良好。透過實地走訪，也讓幾位在較平坦地區種植果樹的農友對這樣的作法產生了興趣。畢竟，割草可是相當勞累的果園管理工作，如果可以減少割草，同時照顧土壤，農民也相對輕鬆許多。

在果園的經營上，很可惜的聽到果園主人決定放置高接梨，改種其他果樹。劉先生認為未來果園品種選擇上的重點在於耐貯存、容易加工。劉先生也讓大家品嚐園內自產加工的檸檬果乾，風味調整的恰到好處。農友張斐文說，這樣的果乾以果汁機打碎後放進白米中一起蒸煮，一定可以煮出風味絕佳的醋飯！

此外，蜻蜓谷的特色餐也是一絕，是此行的豐盛午餐，可惜因為今年高階梨減產，僅收成一百台斤，且幾乎全數被購買走了，所以午餐無法以梨子入菜，殊為可惜。但是，田媽媽競賽第二名的手藝果然不簡單，農友們個個都讚不絕口。其實，我們也透過這個形成的安排，希望讓農友可以看見農業與休閒產業如何結合，可惜時間不夠，要不然還可以安排農友們體驗梨子染布呢！農友們也把握機會，在下山前趕緊繼續與劉先生交流果園管理與休閒農場經營的相關方法、技術！

下午，大夥兒來到位在西湖休息站東方山丘上的鄉野傳奇休閒農場。這是一處栽種一公頃文旦，且二十年未曾噴洒過農藥的果園。果園女主人嚴秀貞已經準備好自既研發的美味車輪餅與果茶等著大家。我們先坐下來交流，了解果園這二十年來的心路歷程。女主人講到，為了讓自己的果園能夠留在當地產銷班，每次上課講習都會去，但是安排的課程內容都是講授如何使用農藥，對鄉野傳奇可說是一點用處也沒有。也曾經有政府農政官員聽說鄉野傳奇不用農藥，直接當著女主人的面說「不可能」，但是到了果園實地走訪之後，卻改口說要買他們的文旦柚。我開玩笑說，「你要有志氣一點，跟他說不賣！」不過，農友們倒是口徑一致的說：「不要跟錢過不去！」

女主人也說，有機不是不能做，而是要懂得怎麼銷售，因為有機的產量絕對沒有慣行農法高，外型也會比較醜一點，但是現在的消費者想要買安心的水果吃，所以鄉野傳奇的文旦柚80元/斤，相較於現在核心農友文旦柚約35～45元/斤，甚至於一般農友交給大盤商8~12元/斤的大盤價，轉型有機的利潤可能還比較高，同時，農友在第一線不用接觸農藥，對農友的健康更有保障，畢竟，噴洒農藥時可是農藥濃度最高的時候啊！

鄉野傳奇有透過果樹認養搭配餐飲的運作模式，分散經營風險。每棵文旦樹認養費用一萬元，可以採收時確保有250斤文旦的量，若有100棵文旦樹認養，果園就有一百萬的保障收入，同時認養者在認養期間也會帶著親友來果園消費，一年來個兩、三次就可以讓鄉野傳奇應接不暇，所以現在鄉野傳奇反而把果樹認養量減半，因為認養帶來的顧客量太多，真的太累了。

此次安排的兩個農場有個共同的特點，就是都在積極安排子女未來回來承接果園，而這也是目前苑裡這群農友即將面對或正在面對的問題。蜻蜓谷的主人努力把農場環境生態先打造好，希望承接的子女能在一定的基礎上發展，會比較輕鬆，而他們的子女也在餐飲與工藝等領域發展，未來都可以在農場中扮演一定的角色。鄉野傳奇的兒女現在大學畢業，一方面透過販售獨家配方的車輪餅維生，利潤已經不錯，而農忙時則可以回來幫忙處理採收、協助餐飲服務等，一家人同心協力，不致讓子女與父母分隔兩地。

這一點，應該也是苑裡這些農友所樂見的，如果務農真的可以維持一定的收入，讓子女願意回來承接家業，讓年輕人願意走入農村，成為農業生產中的重要角色，農村與農業發展才能真正生生不息。這也是「裡山塾」推動「裡山青果社」計畫的最主要目的：透過友善環境耕種，達到食安保障、農村永續與淺山環境生態保育的目標。

當然，要讓這一點成真，需要的是更多消費者以實際行動來支持願意轉型友善環境種植的農友們！中秋將屆，如果你需要購買文旦，不論是自用、送禮，都歡迎跟「裡山青果社」的核心農友洽詢，購買。今年的五個核心農友中，張寶山（佳樂觀光果園，0921-745565）、李世清（蜂蝶自然農園，0988-279101）的文旦產量較多，賴意晴（吉利觀光果園，0933-506262）也有少量文旦，歡迎大家以實際行動來支持這些農友喔！當然，您也可以報名「裡山塾」舉辦的「里山柑橘香」活動，實際到訪農場，採收自己要吃的文旦！