青江菜一年四季皆有，顏色油綠得討喜，它的湯匙部分豐厚飽滿，略燙過拌點醬油辣椒，咬下去還有點多汁多水的感覺。
冰箱裡隨時都有一把青江菜，平添一種富足感，對自己說：今天也有吃到青菜了呢！
若逢天氣炎熱，尤其不喜歡開火，盡量用電鍋蒸、用烤箱烤，能夠涼拌就涼拌，就是不想站在爐火前。除了天氣的原因，其實我也很不喜歡炒菜，尤其炒青菜。常常拿捏不了火候，有時拌炒太久，份量大縮水還萎靡不振，油不夠又澀味重，調味也拿不準。總之，我的廚藝養成之路上，從來沒有炒青菜這一項。
未曾染上台灣學生家鄉味相思症
當年出國念書時並無烹飪技能，頂多煮泡麵打顆蛋，留學生必備的大同電鍋我完全沒有準備，一心想著，住在學校宿舍裡，吃著學生食堂裡的美式食物：義大利麵、披薩、鹹派、三明治、漢堡、薯條、炸雞、歐姆蛋、沙拉……而且是all you can eat！這該有多快活！
所有台灣學生想念家鄉味的情形完全沒有發生在我身上，確實過了一段天堂般的日子，直到有一天，步入食堂的腳步沉重，落座時覺得腹肚互相推擠，終於覺得吃太多了。除了調整作息，固定去學校運動中心游泳，原本每天午晚兩餐的餐券換成一天一餐，讓脾胃休養生息。
另外就是改變餐點內容，多吃蔬菜。沙拉吧除了常見的美式生菜之外，還有刨成絲的紅蘿蔔、切好的青椒、花椰菜和洋蔥，沙拉醬汁竟然還有提供醬油和芝麻油。學生食堂附設微波爐，本是方便加熱湯或是牛奶，此時我有一點點想念熱呼呼的菜了，便突發奇想，將醬油和麻油淋在紅蘿蔔絲、青椒、花椰菜和洋蔥上，放進微波爐加熱一兩分鐘，一盤鹹香的偽炒青菜就完成了。這一招甚好，奔相走告，於是用餐時刻在微波爐前排隊加熱的都是亞洲學生。
原來我才是真正的「菜盲」
第二年搬進帶有廚房的小公寓，開始練習做菜，大部分以西式料理為主，自己愛吃之外，主要是食材取得容易，葉菜類就是拌沙拉，根莖類就燉煮。有一回在超市裡發現大白菜，有如他鄉遇故知，冷藏櫃前的標牌標示 Bok Choy，想來是白菜的廣東話發音，旁邊躺著幾束青江菜，竟然標示 Baby Bok Choy。這可是我少數認得的家鄉青菜，心裡嘲笑著老外搞不懂，這明明一個白色，一個綠色，長得也不像，怎麼青江菜變成白菜的寶寶？哎呀呀，真是亂來。
每過一段時間想吃點家鄉青菜的時候，就去買一顆碩大的白菜和幾把青江菜回家，用學長姊去亞洲超市幫我帶回來的一小包乾蝦米做成開陽白菜，剩下一半的大白菜可以煮湯，青江菜則是過沸水燙個十幾秒，撈起切碎，趁微熱拌進柴魚精和少許鹽，最後淋一點麻油，就是一道綠油油的涼拌。這是我烹煮青菜的最高技能了。
在我的認知裡，偏白色的葉菜一律都稱作白菜，只要是綠色的都是青菜，一直到最近我才知道，歸類起來青江菜還真的算是白菜家族，都是屬於蕓薹屬，大白菜和包心白菜屬於結球的白菜，青江菜和小白菜屬於不結球的白菜。多年前我站在超市冷藏櫃前嘲笑老外，真是慚愧，原來我才是真正的「菜盲」。
因為是「菜盲」，我認得的青菜種類有限，只會用顏色區分，從來記不住菜名，上菜市場買青菜，看來看去也只會買綠色的青江菜，除了涼拌，就是放進湯麵裡增色，從來也沒有炒過它。
野菜火鍋大獲德國客戶好評
很多年前，東區巷子裡有間火鍋店叫做「食草植物鍋」，主打台灣東部的鮮採野菜，用籃子盛裝擺好排列在吧台上，盡是我沒看過的蔬菜，雖然有標牌說明菜名，以及它的營養價值，我自然是一個也沒記得，只知道這些野菜燙過之後的草味芬芳，口感特別，有些還帶點酸味，最棒的是燙完野菜的湯再涮幾片肉片，味道真是鮮美爽口，可以抱著鍋喝個乾淨。有一次德國客戶來訪，我請她吃這個野菜火鍋，大獲好評。
在家裡不會料理青菜，外食的時候就特別喜歡熱炒店裡大火快炒的各種青菜。台灣本地產的高麗菜只要新鮮，怎麼炒都青脆好吃；菜單上看起來很特別的炒山蘇、炒過貓，我也很喜歡，但是下了桌回頭到了菜市場我應該也是認不出本尊來。可惜快炒店要一群人去吃才有意思，兩口人點來點去最多三個菜，還吃不完，後來就不太常去。下班後疲累地回到家，煮碗湯麵料理簡單的晚餐，欸，又是青江菜。
青江菜一年四季皆有，顏色油綠得討喜，它的湯匙部分豐厚飽滿，略燙過拌點醬油辣椒，咬下去還有點多汁多水的感覺。冰箱裡隨時都有一把青江菜，平添一種富足感，對自己說：今天也有吃到青菜了呢！
想來，青江菜與我相依為命了好些異鄉歲月，如今我只認得它。