煮好的白粥，不見米粒，與蛋麵同吃，每一口粥散發鮮味，綿滑濃厚中夾帶麵條焦脆的鹹香，享受多重口感；老抽遇熱，焦糖化的香氣充滿口腔，最後貪心再多舀一匙粥伴隨吞下，能隱約感受到一絲柑橘清香。
取陳皮一片，泡軟刮去白囊，入清水，開火煮至大滾。
下米，這米洗淨先用油鹽浸過幾個小時，能放過夜更好，加入泡發拆好的瑤柱，大火開蓋滾二十分，等米粒開花。
收中小火繼續熬煮很久很久，因為外婆一直沒離開爐邊，細心看火。
甫上小學的我，自然還不曉得這些繁複的過程，也不懂得家裡把煲粥當作一件重大工程看待。
開飯時外婆又端上一大盤豉油皇炒麵，送粥（配粥）。
蛋麵滾開揚散七八分熟後撈起過冷河，落熟油拌拌不沾黏，放一旁。
爆香韭黃、芽菜，盛起，放一旁。
將麵兩面稍稍煎得恰恰，繞鍋邊淋下調味過的老抽，用筷子仔細翻炒，每條麵都吸收到深色醬汁，閃著油光。
放回爆香的韭黃、芽菜，炒勻。
煮好的白粥，不見米粒，與蛋麵同吃，每一口粥散發鮮味，綿滑濃厚中夾帶麵條焦脆的鹹香，享受多重口感；老抽遇熱，焦糖化的香氣充滿口腔，最後貪心再多舀一匙粥伴隨吞下，能隱約感受到一絲柑橘清香。
夏日冷粥下肚解鬱開胃 冬日熱辣辣生滾粥翻湧燙口
夏日偶食冷粥。
見一鍋白粥熬得顏色灰暗，不甚美麗，原來混了皮蛋。只是皮蛋給煲過一陣，稜角都化了，味道也不那麼嗆烈。放涼後整鍋粥結結實實，舀起不用呼呼吹涼，悶熱午後大口冷粥下肚，解鬱開胃，多多都吃得下，唇齒間留著皮蛋不那麼張牙舞爪的獨特氣味。
某日外公把廚房裡專心看火的外婆不知找出去做什麼，回頭一個不留神讓即將大功告成的皮蛋瘦肉粥焦了底。吃飯時他們兩位安慰我們：「燶少少嘛。食得。」
吃著有「煲燶味」的粥，其實心裡好嘔，就只是過頭了那麼一點點。
而清晨上課，呼氣成煙的冬日，放學回家見晚餐是熱辣辣生滾粥，開心得拍手歡呼。
家裡的生滾粥，不如香港街市大排檔來得多花樣，仍然精采。
好好熬一鍋瑤柱白粥，開放家人點菜。看是來點豬肝、雞肉蓉、豬肉丸、牛肉碎還是草魚片，小鍋盛粥把料滾一滾即刻熄火。
濃稠的生滾粥，極為燙口。丟進生菜絲、薑絲、蔥花，扔進幾粒花生米，撒一小把外婆切得極薄的油炸鬼，口感豐富有層次，食材熟得剛剛好，又鮮又嫩。吃時大人特別提點要撒些白胡椒粉，那倒撒的高度與孩童鼻孔位置相當，永遠惹得我猛打噴嚏。
多年後逛唐人街，由潮汕餐廳水氣蒸騰的櫥窗望入，見師傅俐落滾粥，起鍋隨手撒上細細生菜絲，心裡情緒暗暗翻湧起來，光用想像力彷彿就嘗到了綿綿米香與生菜的爽脆。
徹底了解自己嘴巴早被外婆寵壞
小學約莫二三年級，生了場大病，所謂的大病，也不過是某天餓了吃，吃了吐，吐了很餓，餓了又吃，如此循環，餓到流淚，直到媽媽覺得不對勁。
兒科醫生表示：「胃炎」。
不過吃個東西會吐而已，又不是病歪歪，隔天還得上學呢。
於是媽媽中午特地送飯來教室，將一只提鍋悄悄放在窗台。我早就餓壞了，掀開蓋子，裡頭是一點料都沒有的清粥。
我很好奇妹妹吃什麼，便走到她的教室，而她的提鍋裡有荷包蛋與煎熱狗，好像還有蒸肉餅。
吃一口我的清粥，一粒鹽巴也沒下的清粥，清楚明白這並不是大人偏心，但一個生病的人沒有隨心選擇食物的奢侈，連瑤柱絲也欠奉，不禁悲從中來，眼眶泛紅，結結實實地感到痛苦，滿腹明知不該委屈的委屈。
成年後深夜偶爾光顧清粥小菜，在攤子前選擇障礙地看一輪，點了荷包蛋、滷豆腐、白菜滷。
躑躅良久，還是要了白飯澆鹹。不過既然來到粥舖，又貪心的叫了點紅紅像橡皮筋的豆枝，然後把調羹伸到朋友的碗裡：「給我一羹就好了。」
蕃薯粥一點也沒有不好，只是徹底了解自己嘴巴早被外婆寵壞，也許只有世界末日來臨那天可能可以將就一點。
利用北平烤鴨片剩的炒鴨骨煲粥
煮粥費心費時，自從外婆離去，少有機會吃到什麼熱鬧的粥品，最省時省力又滋味濃厚的，大概是利用北平烤鴨片剩的炒鴨骨煲粥，有時家裡買北平烤鴨，總會用不需看火的慢燉鍋熬上一鍋，算是外婆教給我們最偷懶又不減美味的絕招。
前幾個禮拜媽媽從香港帶回幾團麵，黃澄澄的外裝禮盒精緻硬挺，散發金光，打開蓋子是一包包排列整齊的蝦籽麵與瑤柱麵。我滿意地用手摸了又摸，腦海響起外婆的聲音，她說：「今晚食炒麵送白粥。」
那時我連字都不會寫，聽到「百足」（蜈蚣的粵語），一臉驚嚇上餐桌，看到綿綿「白粥」才安心坐下。
奇怪，天寶年間的事，記得那麼清楚。
手裡捏著兩包麵，隨即出發去超市，備妥芽菜、韭菜和洋蔥。在工作室迷你的流理臺洗洗切切，抱著洗好的豆芽，掐頭去尾做銀芽，掐五分鐘就不耐煩。拿出小小卡式瓦斯爐，加上冰箱裡東缺西缺不知冰存多久的各式陳年調味料，憑著舌頭的記憶，讓我炒出一盤還挺像樣的「豉油皇炒麵」。
可是煲粥一煲兩個鐘，開一包米不知何年月才吃得完，而且我忘了泡發瑤柱。
想想還是決定讓粥缺席。
今晚食炒麵，遙想白粥。