在種植後有剩下去殼花生仁，在確認已無其他用途後，就會被當作點心的食材。而土豆仁餐包，就是在時節孕育而生的點心，既可作為中元普渡的供品之一，又符合物盡竟其用的精神。
曾有段時間，上班地點在媽祖廟的地下室。
那時候會跟同事們半開玩笑的說：「真的是舉頭三尺有神明。」
因為天花板上，就是媽祖的神桌。
當時的工作，名稱上有個「庵」字，非相同領域的人，會誤以為我的工作與宗教有關？可實則不然，會在媽祖廟的地下室上班，純屬巧合！
這是一段極為特別的時光。
第一次上班時耳邊傳來傳統歌唱班的喧囂聲。
看到一群人穿著傳統服飾走來走去。
還有年節、媽祖生日，廟裡的總幹事都會遞給我們傳統糕點。
不知與這段奇遇有無關係，這幾年，自己也會到廟裡拜拜，祈求事項，大抵是大家一切順利、身體健康。
話當年，拜拜時準備的供品
小時候，自己也很常拜拜，逢初一十五，就是舉家拜土地公的日子。拜拜，包含採買、備料、上料、拿香、燒金紙、拔香、場復，我最常參與的是採買、燒金紙與拔香的部分。採買就為了吃自己喜歡零食餅乾，而燒金紙與拔香呢，就是期待快點吃到餅乾！我想自己這麼愛吃餅乾，應該與小時候時常幫忙買餅乾脫不了關係。
家裡拜拜，最常準備的供品就屬當季農作物了。像是田埂邊的隨意野放的木瓜、香蕉，又或者我們家最常種的西瓜，都是拜拜常見的在地食材。若農作物不夠了，媽媽就會叫我去選購一些「四秀仔（台語的零食）」。那時琳瑯滿目的餅乾，總讓我挑再久也不累，什麼菜脯餅、地瓜餅、脆笛酥、可樂果，愛吃什麼就買什麼，可惜！預算有限，無法成為餅乾富翁。
放假期間，我常與媽媽一同到田裡拔草，我們都會邊拔草邊閒聊。有一次聊到她的童年，她說小時候姊姊們，要到外地賺錢養家，她要負責在家養豬，一早要起床要割「豬母乳ㄚ」給小豬吃。
我問，養小豬做什麼？
她說：「逢年過節要殺來拜拜的。」這是他們少數能吃到肉的時候。
她還說，當時的點心，多數都是自己做的，除了炸豬皮外，其他都自己做的。出於對自己做餅乾的好奇，還有想達成餅乾富翁的夢想，於是向媽媽提議，「我幫你多拔幾天草，你作個點心給我吃吃看吧！」
物盡其用的當令點心
她們當年不只自己製作作點心，逢年過節，拜拜的食物也都是親手製作的，其中要多樣且澎湃的中元普渡，雞捲、炸蔥捲、粽子、紅龜粿，還有雲林麥寮人知曉的點心——土豆仁餐包。
什麼是土豆仁餐包呢？就是「炸過的花生餃」。
在過去那個沒有冰箱的年代，要保存食物，多數要晒太陽、醃製、不然就是油炸。為了保存得之不易的點心，當時家家戶戶都會有油罐，油罐跟裝核桃糕的鐵箱長得有點像，跟馬來西亞的桶裝蘇打餅也很形似。
土豆仁餐包在拜拜後，都會平均分給家裡的孩子，只是有些孩子貪吃，一口氣就把分到的土豆仁餐包吃完；而有些小孩非常珍惜這得之不易的點心，只在「枵鬼」的時候，才會拿出來吃上一塊。
雲林的花生每年在6月底７月初與11、12月採收。通常6月底7月初那次 ，因為天氣炎熱花生不宜吃太多，多數農民在收成後，會賣給商家製油，或者挪為下一季種植的種子。在種植後有剩下去殼花生仁，在確認已無其他用途後，就會被當作點心的食材。而土豆仁餐包，就是在時節孕育而生的點心，既可作為中元普渡的供品之一，又符合物盡竟其用的精神。
爸爸也曾提起小時後吃到土豆仁餐包的印象，他說從前的土豆仁餐包，除了放搗碎的花生粒，也會放入蒜末。加上蒜末，吃起來應該是既甜又鹹吧？我好奇詢問爸爸：「土豆仁餐包，加蒜末跟蒜頭種植的時令有關嗎？」
此題爸爸並未回覆，不過大蒜在中元普渡前後種植，將食物用途淋漓發揮，確實是農家常見的作法。至於加蒜末是否是不外傳的秘辛，我就不得而知了！
以工換食物—實作傳統點心
我曾參與過兩次土豆仁餐包的製作。一次是我在國中時，我以工換食物，用多日拔草向媽媽換取一次製作土仁餐包的教學；另一次，則是過年期間，媽媽與她的兩位姊姊一起參與麥寮社區的點心製作會。兩次作法略有不同。
國中那次，我們從麵皮開始製作。內餡，將花生炒過後，並將其搗碎混入砂糖。麵皮則是將大麵糰和勻後分置小塊，接著拿酒瓶桿平，包入內餡。包好的土豆仁餐包就像是飽滿的餃子。包好後，我們又將這群元寶一顆一顆放入油鍋炸至金黃。自那次之後，媽媽就不太願意製作，即便我說願意幫忙，她也會擺擺手拒絕。那次，她從備料、製作、油炸、盛盤到收拾廚房。
她說：「做土豆仁餐包，比我拔草還累，我們還是買餅乾吃就好。」
而另一次，因為是社區體驗，少了備料、油炸跟善後等製作環節，確實簡單不少。我們只要用餃子皮包裹花生粉與糖粉，包好後，交給社區媽媽幫忙油炸，我們一邊等待土仁餐包從油鍋裡撈起，一邊閒聊。那是我難得看見媽媽與兩個姊姊一起做點心。三姐妹應該從兒時後，就沒機會再製作童年點心吧。好在，作法與包餃子相似，一人一句講著她們兒時的點點滴滴 。
土豆仁餐包如今在麥寮依然買的到，如果想吃看看，可以到麥寮拱範宮附近的巷弄尋找。購買時令不分季節，隨時都能買到，現場還有展示做餅的過程。農餘作物做成的小零嘴迄今還有專人販售，算是變動中的不變，為曩昔時光蓋上戳記。
