「我的直覺告訴我，好吃的關鍵一定是那一台果汁機，一定是那台果汁機。」
有種人是「器具信徒」，一旦開始庖廚，即靠著各種道具游刃有餘於其間，把種種器具使得淋漓盡致，就算不是職人，也已臻至達人境界。懷念童年的自家製冰品，靠一台神奇機器變變變，變出任何冰品。
[dropcap]作[/dropcap] 為一個五年級生，「結枝仔冰」是在家吃冰的美好記憶。炎炎夏日，在外面野馬了一個下午，回到家，打開冰箱上層冷凍庫，看到有著米老鼠圖案，印著「冷凍袋」，「使用方便、衛生可靠」的自家製枝仔冰，頓時暑氣全消。
以前的冰箱會結霜，冰棒總是深陷冷凍庫，想吃冰，得費勁地又搖又扯才能把冰棒挖掘出來，也是樂趣。
酸梅冰吃來最享受
自家製的枝仔冰，口味不少，有綠豆、鳳梨、酸梅、冬瓜茶等等。我最喜歡酸梅的，除了口味酸酸甜甜，生津止渴外，還有一個原因。通常酸梅冰棒裡面會放顆酸梅，酸梅又沉在袋子的下方，得慢慢咬、慢慢舔冰棒，才會一步一步接近酸梅，再把酸梅含入口中，吃掉果肉，用力把酸梅籽吐得遠遠的，享受吃酸梅冰棒的完整流程。
大賣場、便利商店普及之後，國產、進口冰品琳瑯滿目，口感口味千變萬化，在家自製冰棒，已經被歸類為古早味，不再強調「使用方便」，「衛生可靠」了。
看著機器攪動堅冰，惟「無堅不摧」可形容這份悸動
重新點燃在家製作冰品的想像，是星巴克的星冰樂。咖啡、牛奶、冰塊、糖漿放入放在櫃台後面的「果汁機」，蓋上透明壓克力罩子，按鈕一按，一兩分鐘，就製作出來濃稠綿密的冰沙。我的直覺告訴我，好吃的關鍵一定是那一台果汁機，一定是那台果汁機。是什麼美國來的神奇機器，居然可以碎冰如泥！查了資料，星巴克專用的「果汁機」叫Blecntec，足足有三匹馬力（一般家用果汁機可能不到0.5匹馬力），刀片還是鈍的，靠的就是每分鐘超過三萬轉的轉速。 一個念頭的力量有多大？沒多久，親戚回國就順道幫我帶回一台Blendtec了。
我用Blendtec做冰沙（Smoothie），大概有兩個方法。新鮮水果，西瓜、芒果、鳳梨、木瓜、葡萄皆可，加上等比例的冰塊，加點水，加點糖或蜂蜜，按鍵一下，就是心涼脾開的冰沙。如果把水換成牛奶，那就是牛奶冰沙。超簡單。
另一個冰沙作法，是配合台灣夏天水果盛產，把吃不掉的鳳梨、芒果先切塊冷凍成冰，水果冰塊加點水（我偏好加蘋果汁），按鍵一按，就是味道濃郁口感順滑的水果冰沙。看著機器攪動堅硬的冰塊，真的只有「無堅不摧」可以形容這份悸動。
有好就一定有壞。
用Blendtec，一般我都避開夜深人靜時段，操作前也都先緊閉門窗。什麼意思？這機器全速運作的時候，噪音高達95分貝，95分貝是什麼概念，大概就是工地破碎機鑽地的聲音，或是重型貨車呼嘯而過的聲響。住公寓，這聲音真的會嚇到鄰居。
熱帶水果鮮甜，檸檬皮清香，讓味蕾舒活了起來
除了現打現吃的快速冰沙之外，最近我也做了幾次雪酪（Sorbet）：將打過的果泥，放到冰淇淋機中，讓果泥慢慢形成冰泥。
鳳梨芒果雪酪：鳳梨、芒果切塊各兩杯，白砂糖一杯，檸檬汁兩大匙，打成果泥。檸檬雪酪：一杯水、ㄧ杯白糖，加熱讓糖融化，放涼加入兩杯現擠檸檬汁，四大匙檸檬皮屑，放置冰箱過夜。
材料放入冰淇淋機中，大概半小時，透過機器的冷凍能力，形成細微冰晶的冰泥。關鍵的步驟是讓這些冰泥放入冰箱「熟成」過夜，這樣才能用冰勺挖出一顆顆圓滾滾的冰球。 雪酪作法多了冰淇淋機的步驟，但慢有慢的價值，吃起來有冰淇淋的綿密，滿滿的熱帶水果鮮甜，或檸檬皮的清香，都讓味蕾舒活了起來，尤其適合在大餐之後去油解膩。
大量製造的冰品，要面對長途運送長時間保存，必須要以各種添加劑來維持品質和口感，可以說是用「化學」方法做的。自家製冰品作法的關鍵則是「物理學」，只要想辦法把冰塊越打越小，或是不讓水分子形成大顆的冰晶，就是其口感美味的來源。不管是現打的冰沙或在冰箱中過夜熟成的雪酪，靠著現代科技，成了新一代「使用方便、衛生可靠」又美味的自製冰品。