無辣不歡的外來客在日本找不到帶勁的辣，索性以自己帶來的辣椒粉，混入五香粉、白芝麻、薑蒜末和蔥；將植物油燒熱起煙後，放五到十分鐘，再分次加入調過的辣粉中，就成了自製的正宗油潑辣籽醬料。
在日本生活的臺灣人談起「食辣」這件事，個個怨聲連連。
就不辣呀。他們這樣說。
一般餐廳裡會出現的七味粉，稱不上辣；中華料理店裡的辣油，也讓人嗤之以鼻。「騙人的吧，辣油只有油，看不到辣椒籽。」他們這樣說。
就連買個生辣椒，還要一番尋尋覓覓。超市市面上不常見，若是看到矮矮胖胖的品種，也是不辣；有的人特地到中東超市尋貨，有的人則說小農市集曾經出現過一、兩次華人熟悉的細長品種，那種真辣可遇不可求。
總之，在不嗜辣的日本，「辣」這種味覺，似乎是一種「異文化」般的存在。
日本的辣椒不可信任，油潑辣籽自己動手做
與在日臺灣人探究起「如何食辣」這個話題，最終必然連結為「異文化餐廳」的討論，因為只有到中華料理店和東南亞料理店才吃得到辣味料理，可是味道道不道地？辣的層次對不對？又不免掀起一番品評。以「中華料理」廣富盛名的橫濱中華街，被公認是賣給日本人的轉型風味；反之，池袋的中華料理街，才是生活於他鄉的華人們心中比較趨於道地的版本。
是說，臺灣人對「辣」的依附程度倒還不致太過於執著，偶爾吃中華料理的時候抱怨一下走味沒勁，也就罷了。但是西安人就不同了，辣是生活必需品啊！
一位要好的西安朋友跟我們暢談起自己家庭裡的辣椒備品。日本的辣椒不可信任，他們每年返鄉過年，一定帶上一整年份屬於家鄉的乾辣椒和辣椒粉。在日本他們自己日常炒菜少不了辣椒爆香，吃餃子、拌乾麵更是少不了「油潑辣籽」這一味。異地找不到？那就自己動手做囉。
「我得到一罐好吃的辣椒油拌醬啦！」。攝影/Maya 
拌麵上品呀，攝影/Maya
油潑辣籽，一種類似於紅油抄手裡面的醬汁。西安妹子說自己家鄉的味道相當講究，許多人家裡都備有大型石磨，用來研磨乾辣椒與十八種辛香料，製成基底的粉末，家家自有配方比例。來到日本，他們就採取簡便製作的方式，以自己帶來的辣椒粉，混入五香粉、白芝麻、薑蒜末和蔥；將植物油燒熱起煙後，放五到十分鐘，再分次加入調過的辣粉中，就成了自製醬料。
聽起來並不難，我和老公聽了躍躍欲試，臺灣的我和日本的他連線來了場料理實作。
香料炒出香味丟入果汁機打碎，那個香氣啊！
我倆把冰箱裡庫存的辣椒通通找出來，又煎又烤，毫無耐心的我看見乾辣椒的皺紋浮現就收手了，他則腳踏實地把辣椒處理到一捏就碎的程度。我們各自拿出手上有的花椒和小茴香、肉桂葉，下鍋炒出香味後，與乾辣椒、蒜末、薑末一起丟入果汁機打碎，那個香氣啊！加入白芝麻，備料完成。
接著起鍋熱油，看見油紋於表面浮現就表示熱度可以了。稍等幾分鐘，分三次將熱油倒入備好的辣粉備料當中，兩相觸碰時，那滾燙泡沫與煙氣竄冒而上，川香好帶勁！
立馬下了麵條，拌入新鮮自製的油潑辣籽，手機裡傳出他大快朵頤、直呼過癮的聲音，我也躍躍欲試，可沒想到我手上這一碗，卻是嗆麻得我舌頭撐不住了！推估是花椒比例過頭了吧？
我狂灌了好大瓶水，而他則是頻頻感謝這道食譜：「我得到一罐好吃的辣椒油拌醬啦！」看來他的在日生活，滋味又更豐富了。