看圖鑑吃芒果，搞得芒果圈像個神奇寶貝的寶可夢世界，夏天一到齊來抓寶。2021年夏天，疫情升級，無法外出，幸好有芒果，填滿我們家的夏天季節感。
吃蔬菜水果還要看圖鑑，芒果大概是排第一名。為什麼呢？第一個種類多、第二個差異大、第三具有稀少的逸品，沒看過也沒吃過。拜社交媒體之賜，一切有圖有真相，各種芒果圖鑑廣為流傳，補充大眾的「芒果學」，像上下游最近報導的「【芒果圖鑑】愛文夏雪紅龍凱特…18個芒果品種吃過沒？芒果10個秘密大公開」，18種！市面上有這麼多種芒果！總吸引讀者仔細閱讀，深怕自己的芒果拼圖漏了幾塊。
極品芒果 六種口味同樂匯
看圖鑑吃芒果，搞得芒果圈像個神奇寶貝的寶可夢世界，夏天一到齊來抓寶。愛文，產量最多，最常吃到，1950年代從美國佛羅里達引入台灣，名稱是個洋名，由Erwin音譯而來，果香味濃郁，甜度高帶點微微酸氣。土芒果，台語叫「土檨仔」，雖然有個「土」字，不過也不是台灣原生種，相傳是明朝嘉靖年間從華南或南洋移入台灣種植（或有流傳是荷蘭人引進台灣），纖維粗，肉少偏酸。碩大橙黃的金煌芒果，則是以研發人高雄六龜農民黃金煌為名，他以美國種「凱特」與印度種「懷特」兩品種雜交育成。
多彩多樣的芒果推陳出新，展現台灣農民育種的驚人實力，號稱芒果界LV的「夏雪」、外皮深綠色吃起有龍眼味的「烏香」、「水蜜桃芒果」、「蘋果芒果」、「貴妃」、「西施」，大家都搜集齊了嗎？
算一算今年吃的芒果，最早是四月底在濱江市場買到一箱品質極佳的土芒果，還特別帶到朋友家一起分享。之後三級警戒，不出門採買，曾讓濱江市場水果攤外送過金龍、烏香和愛文；網路上跟農民買過烏香、愛文和紅龍芒果；還有看到LINE TAXI在外送水果箱，手癢下訂，不到一個小時就送來愛文、金煌、玉文、紅龍、烏香和夏雪等六種口味的芒果同樂匯。解封之後，也到市場買過兩次西施芒果。
2021年夏天，疫情升級，無法外出，幸好有芒果，填滿我們家的夏天季節感。
剛開始逛濱江市場那年，芒果上市時，發現有幾攤在賣一種看起來還沒熟的綠皮「生」芒果，還寫了「龍眼芒果」。一問之下，這種芒果叫烏香，吃起來有龍眼的香味，很難想像芒果有龍眼的味道。買回家試，綠色的外皮下，是淡黃色的果肉，口感比較扎實，不是熟悉的芒果熟果艷香，而真的帶有淡淡的龍眼香。
一陣子，我吃烏香吃上癮，每去濱江市場必買，個頭大的烏香量少價格也不便宜，一盒十斤裝的有時要上千元。相熟攤商知道我愛烏香，有時還會塞貨給我，但幾次給我的烏香芒果，都有些過熟，因為外皮都是綠色的，實在難判斷熟度，讓我又愛又怕。
董事長「西施」芒果 芒果之后「萬清香」
幾年前，我的媒體老長官榮任台北農產運銷公司董事長，雖然我沒跟著雞犬升天，但是有感受到關懷的眼神。一路上都很照顧我的許董，一次跟我要了家裡地址說要送水果給我，收到貨，盒子寫著芒果，打開看，修長婀娜的形狀、淡粉的橘色外表、香味清雅不俗。切開之後，果核特別小，肉質細緻，比一般芒果更甜而且不膩。第一次吃驚為天人，一查這個品種叫西施，取其皮薄肉細，穠纖合度。原來這就是濱江市場大老闆等級吃的水果啊！親自向許董致謝之外，更拜託許董下一年不要忘了讓我再親西施芳澤。
前兩年常買青綠色的烏香芒果，某一次買到的不太一樣，果肉顏色較深，吃起來不只有龍眼味，還有點荔枝味，更有烏香沒有的香氣，有著些微的土芒果香，這是芒果記憶庫裡面沒有的味道。看了紙箱，品名寫了「萬清香」，原來是傳說中的芒果之后，真是好食運。萬清香又稱七里香或桂花香，獨特的尾韻，優雅而耐人尋味，顛覆味蕾對芒果的既定口感。
熟果香增添料理之味
芒果除了直接食用，最常就是拿來做冰品。在我家，芒果盛產時節，可以吃到芒果冰沙、芒果牛奶還有芒果雪酪，可說是夏日的消暑聖品。在料理上，芒果獨特的熟果香，可以增添料理風味和層次，例如煮印度咖哩或歐風咖哩時，加入的Mango Chutney醬，就是這個道理。我曾經拿愛文芒果、紅心芭樂等等有濃郁熟果香的水果一起滷牛肉，的確能在香味上，增添些許水果風味。
另外，我比較常把盛產的芒果拿來做冷菜，像把烏香芒果切片，跟西班牙生火腿一起做沙拉，龍眼味芒果搭配生火腿鹹香，新口感新嘗試，也是一個不錯的體驗。還有用芒果取代番茄來做西班牙冷湯，澄黃色的湯體就十分吸睛，芒果和洋蔥、小黃瓜、甜椒等蔬菜也十分合拍，滿滿的熱帶風情。
近幾年，已經沒有董事長送我西施，特別想念。前幾天，趁著疫情降級，我特地到濱江市場買了一箱西施芒果，除了大快朵頤外，還嘗試了一道沒做過的芒果料理：芒果莎莎（Salsa）。香甜芒果，配上墨西哥Jalapeño辣椒、紅甜椒、紅洋蔥和大量香菜，調成繽紛的醬料。墨西哥捲餅包上烤豬肉和芒果莎莎，酸酸甜甜的芒果和烤肉真是搭，讓人又多了一個愛芒果的理由！
芒果就像是夏日的神奇寶貝，超稀有神奇寶貝絕對不會出現在超市或大賣場，不如花點時間，走走果菜市場、傳統市場或是上網搜羅，嚐嚐你沒見過的芒果寶貝。