副刊第五十四期 | 火炙火烤

有了火，人們進入狩獵時代。
「當我們看到食物在火上烤，我們就會覺得餓，那是非常原始的本能。但我們已經忘記那些食物是何時被放在盤子上的？其實就是獵殺將肉放在火上烤，就成為現在的我們，成為人類。而看到人們對那樣獵食的方式，依然熱情不減。」飲食作家與食物研究者麥可．波倫說。火，能帶來生命，也能摧毀生命。火，被許多宗教視為崇高無上的象徵。人們用現代化廚具烹煮，然找到機會，人們仍圍著火烤煮食。