豆漿代替牛奶—古早味蛋餅。

自己做蛋餅的麵糊聽起來可能很難、很麻煩、很累。

其實和外面現成的蛋餅皮相比，只要多花一分鐘備料和攪拌三分鐘。

少了不知名的油脂，

攪拌麵糊的時候，也可以沉澱一下心情。

 

提到蛋餅，通會想到是薄博一層餅皮加顆蛋，今天要分享的是厚蛋餅(古早味蛋餅)製作方法。

過去習慣加水或是加牛奶，看到家裡冰箱的豆漿和果汁牛奶，靈機一動想嘗試以豆漿代替水和牛奶。

 

一、一張蛋餅的材料比例

第一次做可以參考以下比例，做菜其實很像藝術，大概就好囉~

1. 蛋：一顆。
2. 中筋或低筋麵粉：與蛋同體積。
3. 豆漿：一些，約略是少於蛋的體積。(2012/7/21新增)
4. 一些鹽巴。

二、增添風味的材料…

可混搭、擇一或是都不加。

1. 芝麻。
2. 洋蔥細絲。
3. 青蔥。
4. 紅蘿蔔細絲。
5. 義式香料—羅勒葉、奧立岡或洋香菜葉都可以提味和配色。