健身助農的花椰菜吃起來!天熱爆量,青花白花大跌價,產地直銷超划算

天氣乍暖,讓花椰菜長太快,農民猝不及防!日前寒流一波波,好不容易短暫回暖,卻使得白花椰菜與青花菜迅速生長,原本應該分批成熟採收,卻突然大量湧入市場,溪湖果菜批發市場經理蔡健文表示,目前這幾天花椰菜進貨量是平常的三倍,短短一週內,兩種花菜的批發價格直直落,白花椰菜價格更是直接腰斬。

花椰菜、青花菜都是健身、減肥聖品,兩種菜每百公克熱量都不到30大卡,花椰菜富含礦物質、葉酸及維生素C,其中鉀的含量是蘋果的兩倍以上,熱量卻只有蘋果的一半,青花菜同樣富含礦物質及維生素C,鈣含量是蘋果的十倍以上,每百公克青花菜中更擁有359ug的β-胡蘿蔔素,養分非常豐富。

產地呼籲,現在吃花椰菜最對時,除了在市場購買,也可以直接向產地直購,每箱20公斤(約12朵白花椰菜)含運僅要500元,可直接上網購買,健身又助農!(花椰菜、花椰菜乾產地直購訊息請見文末)

青花白花都是健身又營養的食材(攝影/蔡佳珊)

花椰菜青花菜,連續一週價格直直落

花椰菜和青花菜外觀相似,同是十字花科蕓薹屬甘藍類,都是由野生甘藍演化而來。花椰菜大多是白色,如雲朵狀的部位是未分化的組織,而青花菜的食用部位則是已分化的花蕾。有著親戚關係的兩種蔬菜,國內種植面積各約1500公頃,在冬天的餐桌上頗受歡迎,但上週卻出現了價格急轉直下的狀況。

從《農產品批發市場行情交易站》可以看到這一週來,花椰菜的批發價格從1月19日的每公斤30元持續下跌, 1月27日腰斬只剩每公斤15元:青花菜的批發價格則是從每公斤45元一路跌至每公斤23元。

彰化縣埔鹽鄉是全台最大花椰菜產區,埔鹽鄉農會供銷部表示,冬天是花椰菜的產季,過年前的花椰菜本來量就會比較多,近期氣溫回升,造成花椰菜成熟速度加快,上週農會送上北農的每日平均拍賣量可達10公噸,但成交價格每公斤最多才20元,「最近紙箱還漲價,這怎麼吃得消?」

花椰菜一月交易價量走勢圖(資料來源/農產品批發市場交易行情網)

氣溫突然回暖,原應分批採收的花菜同時成熟

「花椰菜可以控制產期,應該是產銷很穩定的作物。」彰化縣大城農會推廣股張先生表示,不同於高麗菜及其他葉菜是不分大小一次全部採收,花椰菜是成熟了才採收。以當地農民為例,若種植兩分地,田區內分批種植,採收時間可以拉長到一個月,天氣冷的話,花椰菜會逐批慢慢成熟,但一轉熱,田間所有的花椰菜都迅速成長,本應分攤在兩週的菜量一次採完,造成爆量。

爆量究竟有多嚴重?彰化縣溪湖鎮果菜批發市場總經理蔡健文說明,市場一天平常可以消化30公噸到40公噸的花椰菜,但上週開始進貨量慢慢增加,已經來到90公噸。「地方果菜批發市場都這麼多,更不要說北農。」進貨量暴增使得供需失衡,價格滑落。

花椰菜情勢危急,青花菜同樣刻不容緩。最大青花菜產區——嘉義縣六腳鄉,六腳鄉農會總幹事陳宥樺表示,上週價格約每公斤40元至50元,目前價格維持在每公斤30元,農民不至於虧本,但價格算是中下,原因是近期天氣熱,青花菜熟得快,「特別是超過攝氏25度,採收期會明顯縮短。」

溪湖果菜批發市場一周內的花椰菜進貨量是平日的三倍(照片提供/蔡健文)

已媒合通路、採購加工,但賣壓仍大

花椰菜大出,除了買來吃,有其他分擔銷售壓力的方式嗎?大城農會推廣股張先生說明,相較於其他葉菜,花椰菜算是好加工的蔬菜,有冷凍和脫水乾燥兩種方式,但加工需要設備,大部份都是由專業加工業者代理。

彰化縣農業處長邱奕志表示,近期白花椰菜來到每公斤15元左右,縣府監控的底價是每公斤13元,現在已委請溪湖果菜市場採購過剩白花椰菜,製作成菜乾。花椰菜乾對於長時間離開陸地的遠洋漁船及航空業來說,是補充營養的聖品,也能稍稍分攤一些壓力。

目前處理了多少花椰菜呢?溪湖鎮果菜批發市場總經理蔡健文說明,農委會和縣政府均補貼每公斤2元的加工費,而果菜批發市場以每公斤13元採購賣相較差的B級品,製作花椰菜乾,已採購30多公噸,另外也有媒合通路購買生鮮花椰菜,目前通路採買量約100公噸。但相較於每日高達90噸的進貨量,壓力仍大。

捲起袖子買起來!花椰菜、青花菜整箱團購最划算

針對花椰菜、青花菜出現爆量價低情形,農糧署作物生產組科長傅立忠表示,隨春節時間越近,年菜對這兩種菜的需求也會提高,近期價格稍低應是暫時現象,「農糧署並不擔心,也不會去干預市場。」

傅立忠說明,花椰菜價低並不是第一次,往年溪湖果菜批發市場都會在價格過低時,進場護盤、將收購花椰菜製作成花椰菜乾,這已是當地特色產品;至於青花菜,目前已有冷凍廠進場採購,價格也在慢慢回穩中。

雖然農糧署樂觀以待,但是目前距離花椰菜及青花菜產季結束還有兩個多月,過年前菜量最多,賣壓依然沉重,大城鄉農會推出優惠直購方案,每箱20公斤(約12朵白花椰菜)含運僅要500元,果菜批發市場則推出以純手工日曬製作而成的花椰菜乾,溪湖果菜批發市場經理蔡建文表示,20斤花椰菜才製成1斤菜乾,售價為半斤150元,「幾乎是成本價賣,只求消化壓力。」

減醣減肥必吃花椰菜米,取代白飯超低卡!

花椰菜、青花菜都是健身、減肥聖品,簡單好吃又低糖的「花椰菜米」正夯,與其買進口「花椰菜米」產品,不如向產地直購,簡單4個小步驟就能完成花椰菜飯!

食材:花椰菜、油、蛋,可視個人飲食習慣加入菇類、肉類或海鮮。

步驟1:花椰菜洗淨、切成小朵,菜梗可切掉備用
步驟2:放入食物調理器中,絞碎成米粒狀,若無食物調理機,亦可用菜刀人工切碎
步驟3:以油熱鍋,炒蛋,其他配料亦可入鍋
步驟4:炒至有蛋香即可加入花椰菜米,加鹽拌勻,中火煮到喜好的軟硬度即成

近年爆紅的花椰菜米為減肥聖品,市售有些產品是進口花椰菜製成,然而買本土花椰菜自己做既新鮮又便宜(攝影/蔡佳珊)
好吃的花椰菜米炒飯,低卡又營養(攝影/蔡佳珊)

《花菜怎麼買》

1. 花椰菜:每箱20公斤(約12朵)含運500元
大城農會蝦皮賣場:https://shopee.tw/eiidesign203
大城農會:(04)8944565 / 張先生 0980-918-216

2. 花椰菜乾:半斤150元 / 每斤300元
溪湖鎮果菜市場(04)-8853426
http://www.sfv.com.tw/product.php?PHPSESSID=eca98293c4765f6589ab492df6c1faf8