大蒜鹹蛋蛋炒飯。

在上海吃到一間物超所值的杭州餐館─外婆家。

炒飯上桌時，顏色是黃澄澄的。

 

入口發覺原來是放了鹹蛋黃。

 

回到家裡，懷念著鹹蛋黃與米飯融合的滋味，

我使用了一顆鹹蛋、雞蛋和兩瓣大蒜，也完成了大蒜鹹蛋炒飯，

使用的食材很少，是一道方便個人食用的料理。

 

食材準備

A- 大蒜剝皮切成細末。

B- 鹹蛋去殼，搗碎，與一碗白飯拌勻。

 

開火熱油

1.  將 A 倒入鍋中，稍微爆香。

2.  將 B 倒入鍋中，炒熱。

3.  把 A . B 起鍋。

4.  視情況補些油。

5.  打顆雞蛋，五秒後，倒入A . B。

6.  扮勻、炒熟。

 

 

餐廳的炒飯比較講究，只使用鹹蛋黃，也放入青蔥配色。

由於大蒜營養價值很高，又是天然的調味料，我總是放得比較多，

改良的簡易版使用少少的食材，也能煮出美味而且少油的炒飯。

 

如果喜歡清淡口味，可以試試三碗飯配兩顆鹹蛋。

 

※ 下廚沒有想像中的麻煩喔！

 

※ 做菜加入大蒜，對於腸道的壞菌不僅有殺菌的作用，也有培養好菌的功能，還有抗凝血預防腦中風及保護心血管的效果！大蒜當中的化合物（二烯丙基硫化物），對於殺死細菌的作用，甚至比抗生素強了一百倍以上。科學家們正在利用這項發現，嘗試在食品生產過程中添加這天然化合物，以防止疾病的發生。

 

參考：大蒜的殺菌功能　竟勝抗生素百倍！

http://tw.news.yahoo.com/%E5%A4%A7%E8%92%9C%E7%9A%84%E6%AE%BA%E8%8F%8C%E5%8A%9F%E8%83%BD-%E7%AB%9F%E5%8B%9D%E6%8A%97%E7%94%9F%E7%B4%A0%E7%99%BE%E5%80%8D-095500395.html?_esi=1