鄉下小城苦悶留學生涯沒什麼課餘樂子，超市晚上八點關，沒有夜市，週日大部分商店休息。平日若想往外覓食，一個人也沒什麼好鋪張的，不是選擇學生餐廳就是土耳其Doner kebab…
總有一天，吃膩了學生餐廳以馬鈴薯為主食的餐系，吃膩了義大利麵式的麵條，吃膩了徒有形式但缺乏靈魂米香的米（台灣米第一名啦），對麵包與沙拉甚無胃口，沒時間研究豪華大餐做法，沒有寬敞廚房空間可澎湃施工（實際切菜空間頂多50cm寬），更不可能外出去餐廳豪奢一番，何況，動輒15歐起跳的所謂大餐，並不一定能撫慰人心…
總不能，就這樣讓苦悶唸書的生活時時瀰漫著苦悶……
更甚者，某天跟朋友提到想買台灣小麥麵條解饞，被朋友嗆聲說應該去買麵粉自己做…
那… 有何難呢？
就去買一包500g不到一歐元的麵粉吧，三十分鐘做出一碗純手工胡做麵，乾湯皆可。
規劃想像時的超脫感，手作的存在感，材料工序的探索感，胡做胡煮的遊戲感，都是一種救贖。
開始準備吧！
除了基本菜刀、砧板和鍋子，額外道具只需一個盤子（取代不常用所以沒有買的攪拌碗）和一塊麵包板（壓揉麵團用，總不能在溼漉漉的砧板上施作）。
最好是有桿麵棍，可將麵團輾壓至極扁，但沒有也無妨，壓得不夠扁或切得不夠細，就可以幻想自己正在吃粗獷刀削麵。
材料：
麵：麵粉適量，冷水適量，鹽若干。
料：麻油適量，花椒粒兩顆，肉絲若干，想吃的料若干，留學生人手一罐之「維Ｏ炸醬」適量（沒有醬料也無妨，就作成湯麵）
步驟：
1. 麵粉和鹽倒入盤子中（有攪拌碗更方便），加入適量冷水，慢慢和成麵團
2. 壓揉麵團，至均勻無粉粒且不沾手
3. 煮一鍋水，等到第5步驟做完，剛好水也開了。（若打算煮湯麵，則煮兩鍋水）
（理論上需要以濕布蓋麵團，醒置40分鐘，增進口感。但我每次都感到很餓，務求最快速度備餐，總直接跳過醒麵步驟……）
4. 取適量麵團，在麵包板上壓成長條狀，並在表面撒上麵粉，避免對折時沾黏。沒有桿麵棍，的確不容易壓得扁平均勻，但吃一點口感厚實的麵也沒什麼不好。
5. 對折，細切。這步驟完全決定了麵的粗細，而粗細又決定了咀嚼口感，一切憑個人喜好
6. 水應該滾了，將麵條入鍋，開始準備其他材料
7. 做成乾拌麵：另一鍋以平底鍋熱上麻油、花椒粒，加入適量炸醬拌炒，再加入肉絲拌炒。兩爐並進。
（7. 或做成湯麵：另一鍋置入香菇、紅蘿蔔等自己想加的料，青菜和蛋花則最後放入。加一點醬油，讓湯頭多一點台灣味。）
8. 最後，將麵與料結合，撒上蔥花。想另外燙一點青菜佐麵也不賴。
就這樣，即使物資缺乏，技法兩光，卻只需要一包麵粉和若干食材，三十分鐘之內胡做一番，就可以簡單幫助自己脫離食之無味的憂鬱困境。
小小一碗麵，就可以化開苦悶？我反正是信了。
看了馬上也想動手做!!!!!!!