史上最貴鴨蛋!缺雞蛋加端午節將至,明起鴨蛋漲 3 元,兩成轉供雞蛋市場

雞蛋漲價,鴨蛋價格也跟著破紀錄!鴨蛋產地價自 2 月 19 日每台斤調漲 2 元後,明 (10) 日將再漲 3 元,站上 48 元的新高峰。消費者買到的末端價格,已經來到每台斤 60 元以上。

雞蛋缺很大,業者統計,全台 180 萬隻蛋鴨每日產蛋約 144 萬顆,其中兩至三成轉供雞蛋市場,也就是每日約有 40 萬顆鴨蛋作為雞蛋使用。再加上端午在即,鴨蛋做成的鹹蛋黃是粽子的必要食材,業者都在備貨,因而拉抬鴨蛋價格。

農委會表示,鴨蛋價格由蛋商公會決定,調漲是為如實反映成本。是不是因為雞蛋短缺,鴨蛋才漲價?畜牧處卻回答「不能這麼說」。不過業者均坦言,現在的市況是「有蛋就賣,什麼蛋都好」,鴨蛋上漲的原因必然跟「缺雞蛋」有關。

雞蛋短缺,鴨蛋價格也跟著調漲。(攝影/林怡均)

蛋商公會:雞蛋缺口導致鴨蛋漲價

中華民國蛋品行銷發展協會理事長高傳謨直指,鴨蛋漲價「當然是因為大家拿鴨蛋補雞蛋」,他表示現在市場上是「有蛋就賣,什麼蛋都好」,鴨蛋漲價除了端午節即將來臨的「固定因素」外,雞蛋缺口也是原因之一。

台北市蛋類商業同業公會理事長林天來表示,鴨蛋漲價是由蛋商公會的「鴨蛋小組」討論的結果。是否因為雞蛋不足、鴨蛋才會調漲價格?他以「對啦對啦」回應。

農委會:鴨蛋漲價為反映成本

農委會畜牧處副處長江文全表示,鴨蛋漲價主要有幾個原因,一來鴨蛋主要是加工用,現在正為端午節備貨,其次,近來雞蛋供應吃緊,部分業者可能用鴨蛋替代雞蛋,再加上飼料成本高,為如實反映供需與成本,鴨蛋售價才會提高。

江文全補充,不能說用鴨蛋來補雞蛋的市場,「鴨蛋是供應生鮮殼蛋」,鴨蛋也有其生鮮市場,「沒有資料可以證實多少消費者買鴨蛋當雞蛋用」。另外,就案例統計來看,鴨產業受到禽流感的衝擊不如雞產業嚴重。

那雞蛋是否仍會繼續漲價?江文全表示要視供需變動來處理,但「不作任何漲價的預期」,未來會持續以進口雞蛋增加供給。

端午節將至,鹹蛋黃會因為包粽子而增加需求,鴨蛋喊漲。(攝影/林怡均)

蛋鴨受禽流感與氣候影響 「幾天沒有吃蛋也沒關係啊」

養鴨協會現任理事長、台野畜產董事長林金發表示,「鴨蛋雖然主要是加工用,要替代雞蛋不無小補」。只是近日蛋鴨數量減少,禽流感固然是原因,更重要的是許多禽舍設備溫控不足,幾個月前的寒流讓蛋鴨凍死了 15%-20%,這讓鴨蛋本身就很吃緊。

鴨蛋自 2 月 19 日每台斤調漲 2 元後,明天將再漲 3 元,是否能彌補蛋農的成本?林金發表示「略有小補」。他強調缺蛋有氣候、飼料、疫病等因素,不是人為可以控制的,呼籲社會針對議題來討論,體諒雞農、鴨農,大家一起渡過產蛋率不佳的困境,「幾天沒有吃蛋也沒關係啊」。

數月前寒流襲來,彰化地區禽場門口出現許多凍死鴨 (攝影/林怡均)

鴨蛋補雞蛋只能到端午節前  鴨農期待調降飼料價格

彰化縣水禽協會理事長吳鴻基表示,雞蛋不足,鴨蛋銷售量確實提升許多,「生鮮鴨蛋約有二至三成去補傳統市場的雞蛋缺口」。不過這種填補恐將為時不久,因為端午節即將來臨,屆時是鴨蛋用蛋量高峰,大多數鴨蛋會加工作成鹹鴨蛋黃。

吳鴻基接著指出,蛋鴨的禽流感雖然不似蛋雞嚴重,但去年 4 、 5 月以來,就有鴨農因為飼料成本高、鴨蛋價格未如預期反映成本,因而開始減養或緩養。根據農委會統計,全台蛋鴨從 200 多萬隻減至今年的 180 萬隻,鴨蛋數量自然不如去年。

「鴨蛋大約是 180 公克飼料換一顆蛋」,以鴨蛋平均重量 65 至 75 公克來計算,換蛋率 2.4 : 1,約等同於雞蛋,不過蛋鴨飼料每公斤比蛋雞的多 2 元。 「國際原物料價格已經從高點滑落,航運費用也下調,但國內原物料卻沒有隨之調降」,吳鴻基指出,因為飼料成本仍然很高,再加上蛋中鴨漲價至少 50 元,已經來到 170 元一隻,成本一層層墊高,導致業者不敢貿然進場。

吳鴻基強調,全球面臨重大疫情,但台灣的蛋價遠比國外便宜許多,「即便漲 3 元,也只能補貼一點成本而已,唯有原物料調降,蛋農才能比較輕鬆」。

鵪鶉蛋少三成 無法補充雞蛋缺口

消費者或許會想退而求其「小」,買鵪鶉蛋來充當雞蛋,不過恐怕無法如願。中華民國鵪鶉協會秘書長商毓銘表示,鵪鶉也受到禽流感衝擊,鵪鶉蛋缺了近三成,目前許多雞場都清消等待復養,最快也要中秋過後才能恢復產量。商毓銘語帶歉意表示,屆時鵪鶉蛋的客戶需先被滿足,「對雞蛋的缺口無能為力」。

延伸閱讀:

【重磅專題】缺蛋啟示錄:蛋雞產業的困境與改革之道

支持《上下游新聞》
以公民力量守護農業、食物與環境

我們相信知識就是力量,客觀專業的新聞可以促進公共利益、刺激社會對話,找出解決問題的方法。十年來,我們透過新聞揭露問題,監督政策改變;我們從土地挖出動人的故事,陪伴農民同行;我們也以報導讓消費者與農業更加親近,透過餐桌與土地的連結,支持本土農業茁壯。

我們從不申請政府補助,也不接受廣告業配,才能以硬骨超然的專業,為公眾提供客觀新聞。因此,我們需要大眾的支持,以小額贊助的公民力量,支持上下游新聞勇敢前行。了解更多

  • 請輸入至少100元

每月定額贊助回饋

  • 會員專屬電子報
  • 上下游Line社群
  • 上下游新聞年度報告
  • 會員年度活動

安全付款,資料加密

  • 請輸入至少100元

單筆贊助回饋

  • 會員專屬電子報
  • 上下游新聞年度報告

安全付款,資料加密