傳承台灣獨有特色茶
茶，依照發酵程度可分為三類。「不發酵茶」統稱為綠茶；「半發酵茶」為台灣包種茶、烏龍茶；「全發酵茶」統稱為紅茶。
而烏龍茶也稱青茶，是介於綠茶(不發酵)和紅茶(完全發酵)之間的一類半發酵茶葉。因此，它具有綠茶清香的氣味和紅茶甘甜的口感，並且巧妙地抑制了紅茶之澀和綠茶之苦。
就全世界來說，大部份的國家都有能力生產不發酵茶與全發酵茶，而因半發酵茶製作的技術不易掌握及費時，導致近年來很多烏龍茶因為製作上的省略，而帶有菁味，使「烏龍茶走向了綠茶化」，但好茶是不應該帶有這種味道。這味道聞起來、喝起來，都與進口茶差異不大，所以就變得容易被取代。
茶品──找回傳統半發酵茶
台灣部份發酵茶，可說是在各種茶類裡頭，散發出個人特質的茶中王者。其味甘醇順口，清新高雅，並擁有著迷人的色澤。
百年茶坊堅持自然農作的古法，栽植本土茶葉。茶坊主人王百年，本身便是一位烘茶師，與多位茶專家和製茶師傅合作，用心地把每一步製茶過程達到最高標準。以「傳統竹籠烘培法」結合創新製法，針對不同特性的茶葉，施以不同溫度、時間，及烘焙的程度。在這個去蕪存菁的過程中，將茶葉中的苦澀及「菁生味」去除，而留下最純淨的茶香與醇厚口感。「傳統竹籠烘培法」因程序繁複，只能少量烘培，也因此可使茶葉中所含胺基酸類及還原醣類引起酶納化學反應，進而讓茶湯口感濃郁飽滿，更柔軟順口。
而百年從栽培、採收，到精製烘焙後的包裝。這背後的每一道工夫，都是盡心地付出。
百年堅持台灣本土的傳統製法，多年的下來，其繁複的步驟早已嫻熟於心。不畏苦、不投機、不搶鮮、不留菁。只盼這每一口茶，皆能溫暖到每一個人的心頭。
