本業是原住民政策與土地研究的林凱恩，泰雅族族名叫 Piho Yuhaw，雖然長時間專注於原住民土地及部落社會組織相關議題，但在研究過程中觸及部落生計時，發現每當政策實行階段，往往會遇到部落生計層面支持力薄弱，而無法持續下去的窘境，然而，談及部落的永續發展，難道真的就是這麼一道無解的題目嗎？
從中興紅羽1982到市場的藍海探索
部落裡相熟的夥伴，每次聚會都談及對青年失業、部落就業機會少的困境，但南澳地區臨海，再加上曾經是沼澤地，使得該地區不適合發展農作物種植，一次機緣下，Piho接觸到中興大學推廣部落養雞的計畫，他談到宜蘭有養鴨與養鵝的產業，但目前台灣東部的食用肉雞仍需從西部供應。這些條件讓林凱恩看到了發展契機，也找到了一片藍海。
在養殖肉雞的方向後，為了讓整個執行層面能更貼近現實狀況，Piho便以自己過往受訓的技能，針對養雞產業訂定雞種、養殖方式、合法雞隻宰殺的規範及合作與銷售模式等，進行全盤的規劃。
一開始，Piho決定與中興大學的計畫選用同樣的「中興紅羽1982」雞種，原因是中興紅羽1982是台灣本地的土雞種，對環境氣候的適應不需要經過馴化過程，且因為是本土種，對環境適應力好，抵病力也較強。在養殖方式上，Piho跳脫傳統格子籠的養殖方法，以友善飼養原則養殖出活力好、肉質細緻、符合市場對優質土雞的期待。
在電宰方面，南澳地區佔有地利之便。由於法規對電宰場設置地點管共嚴格，大部分養殖戶的電宰運送成本都偏高，但Piho發現，在距離南澳僅約半小時車程就有一間電宰場，大大降低雞隻屠宰運輸成本。
兼顧市場經濟與社會公益
Piho與夥伴提出「食物不能存在階級」的理念，認為原鄉農畜品不能僅為特定資產階級服務，他主張土雞應平民化定價，讓更多人能夠負擔得起的健康肉雞選項。因此在 東部地區，由於生鮮肉雞主要依賴西部供應，這使得東部的售價比西部價格高出約200元。Piho對該計畫發展的期待是增加部落就業機會，並照顧到族人健康。
以「南澳布拉格雞」做為品牌名稱是取”blaq”的泰雅族語意為「美好事物」，布拉格雞不僅要提升東部地區的養殖食用雞的產量，還致力於提供負擔得起的優質蛋白質，讓部落居民的生活品質與健康狀況都提升。Piho表示落實計劃的過程中要感謝許多人的投入，包含中興大學李淵百、陳志峰，以及趙清賢老師研究團隊的技術輔導，還有中華民國養雞協會何玉珍科長行政協助與提供平台的機會，也很感謝白天各自有其他正職工作的夥伴，以副業形式戮力參與養雞計畫，這與小農館倡議的精神不謀而合，吆喝一群人，分工合作做對環境有益、利人利己的事。
探索自產自營自地適營的發展模式
理念明確、目標清晰，但實際執行面臨的困境卻一樣不少，由於雞隻成長環境適合通風乾爽，過度潮濕會使雞隻皮膚病變，所以林地、農地、山坡等不同養殖場地所面臨的問題各不相同，例如農地養殖常因過度曝曬造成雞隻食慾不振，尤其是中雞階段，會導致發育不良；山坡地養殖則需特別注意積水問題，因為雞極度怕濕，潮濕環境會導致雞掌、雞毛及皮膚出現病變，雞掌化膿結痂引起的雞隻品質不良也會影響售價，因此事前養殖場地的環境墊高工程至關重要，才能確保場地乾燥通風，減少疾病發生，提升養殖效益。
養殖環境改進措施不僅如此，還要在平飼與放牧區之間設置緩衝區，採用平飼與放牧結合的輪牧方式，這樣可以調節因雞隻活動造成環境濕度的不穩。其次，為了解決養雞戶最頭痛的雞糞問題，則是就地取材，以大小錯落的石頭，不規則的鋪設於平飼區域地面、棲架下方及周邊區域，讓雞隻排泄物排至石頭間的間隔，清潔時再加入酵素水加速糞便分解，同時也排除積水問題，這些具體和扎實的基礎作業，減少排泄物異味的同時，也避免雞隻啄食排泄物造成疾病傳染，有效降低鄰近空氣污染問題，最重要的是，提高雞隻整體健康狀況。
今年Piho與夥伴們發現利用來自蘇澳砂石廠的原料「沸石粉」混合進飼料中，能提高雞隻換肉率、改變排泄物的組成，並減少廠區異味、降低交叉感染問題。由於沸石粉的特性能吸附排泄物、增加廠區乾燥度，並減少細菌滋生，在施灑飼養環境清潔沖洗過程中，凝結吸附排泄物便於清理，使用後排放水不會對環境造成二次污染，有效提升了養殖環境的衛生標準和環保效益。
在每期投入新場地前，Piho與夥伴們除了對養殖空間徹底清潔外，也強調空間休息的重要性，如農地需要休耕提升地力，養雞場也會空出一到兩個月作為場地休養期。Piho提到「養殖是一項需要踏實、準確的執行力，因而產業會隨著經驗累積而成長的。雖然飼養同一雞種，但仍須因應不同地區做養殖在地化的微調。」只有透過改善雞隻的生長環境，才能降低養殖成本和環境污染，進而提升整體產業。
建立科學化機制下的養雞新思維
養雞產業除了在飼養空間做出在地優化外，雞隻養殖管理又是另一門學問。目前孵化中興紅羽1982雛雞的工作是與中興大學合作，但下一步將雞隻移場至飼養空間才是挑戰的開始，此階段對於雞隻成長影響甚巨。一般雞隻飼養約三個月即可上市，但若遇到三到四天不進食，就會影響健康。因此在養殖過程中也須注意溫控，過熱時需要在 水中增加電解質並加強通風；寒流來臨時，則要以飼料袋圍住雞舍阻擋迎風面以禦寒。然而近年氣候變遷使炎熱時間延長且更加炎熱，寒冷天氣也更加嚴重，無形中增加工作的複雜度。
為了更有效的管理，他們建立巡場機制，每週兩次現場視察與調整，監控雞隻的餵食狀況與成長情況，並隨時動態調整，確保雞隻存活率也提升肉質品質，還能預防疾 病，保持養殖場良好環境。餵食上，透過中興大學的研究，一般雞隻若連續三週食用相同飼料，肉質味道會產生變異，因此在中興大學建議在出雞前一個月開始調整飼料。Piho持續向相關領域專家請益，找尋可行合適的餵養策略與方法，譬如將少量月桃葉打碎加入飼料中，增加雞隻腸道健康並，並在第八週使用提高進食量並驅蟲(第八週使用；驅蛔蟲)。
友善養出台灣土雞具備的口感與鮮度
目前在這樣的操作下，整體育成率提升至八到九成，這在小型養殖場屬於相當高的養殖水準，特別的是還是採取友善養殖模式。Piho表示在執行之初，就決定優先引入產銷履歷的概念，透過每個階段控制品質，顯著提升雞肉品質，也維護合作夥伴的利益。團隊目前販售的「南澳布拉格雞」主要供應18到20週齡的生鮮土雞，這種雞以其皮薄、肉嫩、骨細的特性著稱，不論是炒或煮都表現出色，不像市面上販售的土雞，通常只適合燉湯，主要差別在於飼養超過20週會使雞肉變硬，但南澳布拉格雞卻因為掌握科學化飼養及友善環境，保持了土雞肉質的口感與鮮嫩。
Piho下一步策略是透過合作來擴大規模並分散風險，這是布拉格雞今年著要目標，唯有整體收益持續增長，才能讓兼職的夥伴轉型為專業養殖者。「然而，轉型所需的前期硬體投資又是另一個頭痛的問題。」Piho無奈地補充。雖然仍有挑戰需克服，但團隊並未停下腳步，持續透過實驗調整飼料配方，朝科學化養殖方向邁進，並計劃明年制定專屬南澳布拉格雞的獨家配方，更利於雞肉滋味與成本管控。「南澳布拉格雞能走到現在這一步，全賴夥伴支持，透由他們每日持續地實踐、實驗與突破。」Piho表示團隊並非專業大型養殖場，但養雞過程中不斷過關斬將，已經逐漸從小農姿態進入專業團隊，同時建立起產業間的信任關係。
