認識了幾個北部中部的農友媽媽們，若當季的蔬果，盛產有餘之時，除了自家零售之外，都幾乎會分送給眾親友好友們，我就是其中受惠的一個。
十月初，剛好同時收到了來自嘉義朴子的小蕃茄，與陽明山上的黃地瓜，而且數量不少，讓我有點傷腦筋哪！靈機一動，就把這兩個蔬果結合一起，乾脆作成醬，一個人到底是吃不完的，就順便可以拿去敦親睦鄰啦。
北部山上農友種植的當季地瓜帶著清淡的甜，且不會膩，南部的小蕃茄差不多快到季節尾聲了，不算甜，但帶酸的程度卻恰入其份！我想利用這兩種蔬果本身的特質，作成鹹醬，剛好這兩者的味道不重，不會互相搶味，但如果要作成鹹醬的話，這兩者之間必須有個中間介質好調和彼此，突想起義大利麵醬的做法，便感覺那中間的調合劑就是蒜頭了～
把地瓜煮熟，小蕃茄拔蒂，蒜頭壓碎，都放進去果汁機，加進一點點水即可，一點黑胡椒粉，靠地瓜本身的黏稠，就可以把酸甜鹹辣的味道全部含住 。再視手邊的蔬菜有哪些，拿來當作是麵的配菜，用大火炒香之後，迎接地瓜蕃茄醬與半熟的麵，一起燴炒個2-3分鐘，等醬、配菜與麵充分混合之後，就可起鍋了。
材料：
蕃茄、地瓜、蒜頭、韭菜、香菇、長豆、白胡椒粉、醬油、麵條（家常麵或義大利麵條都可）
作法：
- 地瓜蒸熟與蕃茄、蒜頭，加黑胡椒粉或鹽，一起放進果汁機 → 打成泥
- 韭菜、香菇、長豆 → 炒香，加醬油、白胡椒等調味
- 麵煮半熟，燴入1+2 → 拌炒
看起來好棒的麵，地瓜加蕃茄耶，小泉真的太有想像力了，以後要拜託常常來分享喔！
又多了一道滋味光憑想像就鮮豔豔 可豐富我們家的餐桌 !
昨天有一位大廚，看到番茄＋地瓜作為義大利麵的食材，也直呼有創意。他說地瓜也是澱粉，通常不會加到麵食中，到底這道創意食譜吃起來味道如何？我也決定來試試！
地瓜打成泥，成了醬，醬的黏稠性，恰可把酸甜苦辣種種味道全部含住。。。而，地瓜除了澱粉，更富含高纖、高鐵…..不把它當成特定屬性的蔬果看，就可以跨越它既定的用法了喔～ 攪拌好之後的麵，可加起司粉，或者鬆香海苔芝麻粒（都現成的，小孩很愛），都對味。