瘦肉精、美國牛肉到底該不該開放?民眾吃的安全究竟誰來把關?

根據衛生署表示(2/6/2012蘋果日報)「傳出衛生署傾向牛豬分開處理、進口與國產雙軌制、全部解禁或全部禁用等4種可能方向,未來將邀專家重新評估。」

但要回答這個問題之前,先來認識一下甚麼是瘦肉精。

維基百科上面是這樣說的「瘦肉精是一類動物用藥,有數種藥物被稱為瘦肉精,例如萊克多巴胺(Ractopamine)及克倫特羅(Clenbuterol)等。將瘦肉精添加於飼料中,可以增加動物的瘦肉量、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本。」

所以瘦肉精原來不是某一種特定的藥物,而是一些藥物的統稱,而且聽起來還相當完美:瘦肉變多、飼料減少還可以降低成本!

為了更進一步確定,我們詢問了為了養出自己都安心的豬肉,大刀闊斧連飼料場、牧場全程一條龍把關的三久牧場桂美姐。

「…瘦肉精其實就是把脂肪轉換成肌纖維膨脹的藥物。」桂美姐在電話那頭說。

是的,瘦肉精簡單地說就是將身體的脂肪轉換成強壯肌肉的功效。

只是人類所食用時一定會配合指南,例如在運動後服食、服食之後需要喝多少水等等之類避免殘留以及其他副作用產生,可是就像是填鴨這種殘酷的方法,許多養殖大多是在要收成之前,大量地給予藥物或食物,好讓家禽動物水分增加、瘦肉增多。

天底下沒有白吃的午餐。

再回過頭來看看wiki進一步說明「瘦肉精屬於乙類促效劑(β-agonist),它可以促進蛋白質合成,會讓豬隻多長精肉(瘦肉)、少長脂肪,可加在豬飼料裡供豬隻長期食用;飼養成的豬隻,體形健美,利潤比較高。養殖戶可以將瘦肉精拌入豬飼料中餵豬後,能使豬肉快速生長精肉。豬在吃了瘦肉精之後,瘦肉精主要積蓄在豬肝、豬肺等處。如果不依照規定使用使得殘餘量過高,食用大量的豬肝、豬肺後—就算是熟食也一樣,可能會立即出現噁心、頭暈、肌肉顫抖、心悸、血壓上升等中毒徵狀。」

瘦肉精就像是美國牛肉一樣,沒人知道到底會否今天吃下以後可能得到狂牛症、也沒人知道吃到有使用瘦肉精豬肉的某個部位,會不會發生氣喘或過敏,也許運氣好個人體質不錯、也許運氣不好今天倒大霉,但到底消費者為甚麼得承擔這種風險?

台灣在任何食品市場上絕對都不可能和其他出口國拼量,唯有質的提升;記得去年產訪三久牧場時從台中加工廠到雲林牧場,一路直接眼見為憑洪先生和桂美姐為了「養出自己敢吃的豬肉」如此簡單的心願卻得投注龐大的心血而感到驚訝-天啊,到底日常生活中吃進了多少有問題的豬肉?

他們從上游從國外預種公司定期購買經檢驗的豬種,以避免早已經世代垂直、交叉混雜的台灣豬種、中游購買土地進行園區控管飼養以及自設飼料廠把關飲食、下游也自設加工廠進行封裝把關,最後的成果是養出無腥味、純淨、一放入平底鍋立刻泌出大量肉汁有咬勁的難忘美味。

但這樣的美味卻又可能因為未來瘦肉精開放後造成豬肉品質和價格大幅下降,嚴重影響台灣豬肉內需市場,更阻礙了外銷的可能性。

可是最慘的還是消費者。

想想懷胎十月辛苦的媽媽,做月子時得吃的腰子豬肝、或者是家人因為生病或者月事來缺血,需要吃豬肝補血、爸爸工作辛苦、兒子唸書疲累,也想買個豬心補一下,結果這些內臟類竟然是有問題的?然後吃下之後媽媽分泌的乳汁裡還將累積的物質傳給下一代,越補越糟而且還根本就不知道是為甚麼,這將是影響多深遠、多可悲的事情。

那麼消費者到底該如何自保?

就像是面對現在所有的食材一樣:

一、日常生活時請和熟識、願意說明自己攤販上豬肉是哪裡來的攤商購買,要記得沒人會說自己賣的不是黑毛豬。

二、特殊時刻需要購買內臟回來料理(例如孕婦、補血、做月子)請還是購買有檢驗、有產銷履歷等讓人安心的品牌商家。

三、請改變「只有溫體豬才是最好」的觀念,因為你我都不是四五點就到大盤的中央市場購買豬肉的業者。妥善加工立刻冷凍處理的肉質,不論陸地上還是海洋裡的其實都更好。

四、若購買溫體豬肉,回到家請立刻分裝好冷凍、若是冷凍豬肉( 如三久牧場包裝)則可放在冰溫保鮮盒,切忌不要一次全部退冰,吃不完又放回去,重複解凍冷凍,這樣再好的肉都沒有用。

五、瘦肉很好,但其實豬肉有點脂肪才叫香、人體有點脂肪才不會寒,與其排斥自然的肥肉,不如少吃一塊雞排、少點一份鹹酥雞。

六、請記得我們的消費決定我們吃進去的食物。

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1 則回應

  1. 一定要會自保~瘦肉精遲早是一定會開放的~沒開放時也捉到很多~雖然強力反對~但瘦肉精是否會開放~恐怕大家皆心知肚明…..

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