公民寫手

前線烤蔥鴨─慰勞在華光社區前線努力的朋友

編按:台北市的華光社區是歷史悠久的移民社區,為重要文化資產。土地屬於國有土地,管理單位為法務部。2007年底,行政院提出四大金磚計畫,欲開發華光社區為「台北華爾街」,因此開始對居民提告,要求「違建戶」被要求自行拆屋還地,繳交不當得利及土地使用補償金,並依法進行凍結帳戶、扣薪水1/3的強制執行。

華光社區目前已被強拆,令人惋惜。「料理最前線」團隊繼士林王家現場後,再度製作美味料理至華光社區,慰勞在前線努力的朋友們。以下文章為原文為局部節錄,完整全文請點選這裡閱讀

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話說前陣子料理最前線拜訪崎頂,回程時順路繞進灣寶,洪箱阿姨就塞了一支大火雞和一支鴨子給我們,料理最前線成員經過一番討論之後決定將火雞自己吃掉,慰勞一下失業將近一年的夥伴們,作為繼續前進的動力,另一隻鴨子則送往料理最前廚藝指導-大肚皮的手中。

大肚皮是科班出身的專業廚師,在國父紀念館附近開了一間小餐廳,與料理最前線相識純粹是個偶然:大肚皮去年看到我們在士林王家煮飯給抗爭者的文章,就覺得自己也可以貢獻一份心力,儘管不熟悉抗爭的方式也不曾參與,但或許能在後方為大家煮一餐,從此便一腳踩進了這個運動大家庭,成為料理最前線的廚藝顧問(事實上是看不下去我們煮的飯?誤~)

大肚皮日後也將參與位於政大公企中心的『彎腰市集』,利用現場的友善食材示範簡易的美味料理喔~

切回正題!

摸蛤兼洗褲,為了讓這隻鴨子死得值得,料理最前線決定使用彎腰市集農友的食材料理這隻鴨子,然後把鴨子送往『華光社區』,慰勞這些在前線努力的朋友。(是隻生前死後都在前線的鴨子啊!)

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你敬我一尺,我敬你姨丈。大肚皮的餐廳牆面寫滿了菜單和…..做人的道理

首先,把鴨子裡裡外外都洗乾淨,然後抹上鹽巴與胡椒注意:別漏掉腋下裡裡外外都要抹上

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檸檬戳洞塞入屁屁柳丁戳洞塞入(切片塞入也不賴,烤完就是鴨汁柳丁啊~)

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醃漬的梅子或檸檬也可塞入茴香也塞(沒錯就是來不及吃完的通通都塞進去吧)

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把屁股縫起來,豬跳舞餐廳特有的小豬叉子(料理最前線協助設計,需要請聯絡我們XD)

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烤盤上鋪上洋蔥(也可加入青花菜的莖,別浪費)淋上紹興酒

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喜歡吃奶油可以放些奶油在身上、屁股裡和皮肉之間淋上橄欖油

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放入烤箱(身土不三認真地記錄食譜)

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油亮亮的鴨子220度烘烤60分鐘

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上色後記得蓋上鋁箔,避免烤焦….之後的畫面慘不忍睹,略……

除了灣寶洪箱阿姨提供的鴨子,我們也特地向土城彈藥庫的『輝要無毒菜園』拿了一大包巨無霸青蔥讓大肚皮料理,大肚皮說:『蔥葉末端可以鋪在烤鴨的盤子上,也可塞入屁股增添風味,鮮嫩的蔥白可以直接烤來吃!我超愛這道菜。』

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輝要無毒菜園的輝哥

二話不說,大肚皮立馬為我們示範:洗蔥撒鹽,放入奶油,淋上橄欖油用鋁箔紙包起來

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製備醬料:放入鹽巴與胡椒白葡萄醋,橄欖蔥放入220度烤箱烘烤10分鐘

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考完鴨子和青蔥,我們馬上驅車前往華光社區的抗爭聚會所

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香噴噴的鴨子 香噴噴的巨無霸蔥

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大夥秒殺蔥鴨之後便由華光社區的夥伴們為我們導覽這可愛的社區

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細說華光歷史,拆到可以看見中正廟了,不知道他聽見老兵的心聲了嗎?

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這裡有間賣包子的店,非常好吃,可惜將來買不到了

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最後我們走回抗爭聚會所

今日彎腰市集結束,經過這個聚會所時,它已經被夷為平地了,料理最前線的烤鴨空前絕後,再也沒有人可以送更好吃的鴨子過來這裡了

~前無古人後無來者吶~

 

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最後,奉上我們精心製做的烤鴨食譜

想要購買無毒巨無霸青蔥的朋友們可前往彎腰市集購買

想一睹大肚皮料理秀的朋友請密切注意『彎腰市集粉絲頁

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前線烤鴨&蔥食譜

特別感謝

大肚皮廚師

輝要有機菜園

灣寶的洪箱阿姨

華光社區

為前線捐軀的烤鴨