攝影/劉振祥

把握春夏交界的假日,一邊整理廢耕的庭院,並趁機用天和鮮物送來的芝麻菜、鼠尾草好好料理一番。

一般人可能不清楚鼠尾草如何入菜,而拿到有機栽植的鼠尾草立刻手癢起來,燉燒雞、牛、豬都好,又有天和的海藻雞腿,想來試做傑米奧立佛的麵粉袋封鼠尾草雞,這原理其實很像華人的土窯雞,用泥土把原味封住,可惜我的初體驗麵粉袋太薄,又非全雞,烤起來,最棒的汁液都流出來,雖然味道不差,但有點失準,就免拍照了,至於做法也等下回完全成功後再行公布。

麵粉袋封鼠尾草雞雖然不夠完美,但這兩種香草來做披薩卻是很令人驚艷的。而友人送給外子、由音樂家李泰康親手製作的波蘭煙薰香腸與沙拉米則替PIZZA增色許多。據說曾生過一場大病的他相當小心飲食,遍尋好材料自製食物,這款以台灣產的巨峰葡萄釀製紅酒所煙薰的香腸,口感絕佳,不似一般香腸的死鹹,鼠尾草再將其滋味一提,還真是頗有風味的,讓人一口接一口,吃得欲罷不能。

(鼠尾草披薩)

(漬橄欖、波蘭香腸、莫扎瑞拉乳酪)

做了兩款PIZZA,小兒Zuan很捧場,居然自己吃了5片!本來他吵著要吃外頭的披薩,但我總覺得太膩了,只要一冷掉就油膩膩的很難下嚥,我跟他商量說:[媽媽親手做給你吃,你也可以一起做],兒子很乖也很講理,接受了食慾暫時被延宕的建議,之後他樂在做PIZZA的過程中,只要一陣子沒作的話,他就會說:媽媽,你好久沒作PIZZA了,我很想要吃你做的PIZZA。

翌晨,起個大早,備料、做麵糰、擀麵皮,說起來一點都不難做,也很容易有成就感。我儘量選用天然有機的食材,吃起來既清爽且沒有心理負擔。而加了芝麻菜與一些鼠尾草的PIZZA,口感略苦,卻有回甘,算是成人口味的披薩,也很快被外子跟我一起祭了五臟廟。不過如果再能有一塊石板來烤披薩,想必效果更加分!

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