美國食藥署發佈 食品禁含人造反式脂肪 民團:台灣應儘速跟進

美國食品藥物管理署昨(16)日表示將在3年內禁止食品業者使用氫化油脂,由於氫化油脂過程中會產生副產品「反式脂肪」,且已知反式脂肪會增加罹患心血管疾病的風險,台灣食品藥物管理署表示已知美國最新政令,國內將從落實反式脂肪標示,逐步要求業者減少使用會產生反式脂肪的油脂;國內民間團體則認為台灣應盡速擬定配套政策,跟上國外的最新標準。

美國食藥署網站發佈,逐步禁止使用人工反式脂肪

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美國食品藥物管理署昨(16)日發出新聞稿,表示將在3年內禁止使用氫化油脂(the U.S. Food and Drug Administration today finalize its determination that partially hydrogenated oils(PHOs) are not “generally recognized as safe.” Food manufacturers will have 3 years to remove PHOs from products.)。由於氫化油脂的過程中,會產生副產品「反式脂肪酸」,已經有多項研究顯示,反式脂肪會增加罹患心血管疾病風險。

一般油品中的脂肪酸,依分子結構可分為「順式脂肪酸」或「反式脂肪酸」,而反式脂肪酸來源又可分為天然、人工;前者會因反芻動物胃中的共生細菌產生,如牛、羊等,後者則會因部分氫化油脂、油脂精煉、高溫油炸產生。

以植物油為例,食品業者為了使用方便,會將在室溫下呈現液體狀的不飽和植物油,經氫化作用後,會形成飽和植物油,不只呈現固體狀、易使用,也能增加產品穩定性;不過事後發現,氫化作用中也會一同產生反式脂肪酸,導致心血管疾病。

目前我國針對反式脂肪標示的規定,每100公克食品所含總脂肪不超過1公克,或每100公克食品中所含反式脂肪量不超過0.3公克,得標式反式脂肪為0公克;但並未規定不能使用氫化油脂,但若根據美國FDA最新規定,未來將禁止食品業採用氫化油等原料,更徹底杜絕民眾攝取人造反式脂肪的風險。

例如下圖花生醬標示反式脂肪為「零」,依台灣標準可合法販售,且民眾或許以為健康安全無虞,但可能僅是每100公克低於0.3公克而不必標示。因其成分使用「氫化植物油」本身即有產生反式脂肪酸的風險,按照美國FDA標準,未來可能不得繼續使用。

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我國食藥署:將研究是否跟進美國標準

食品藥物管理署(簡稱食藥署)食品組簡任技正曾素香表示,食藥署已經知道美國將於3年內禁止業者使用氫化油脂的最新政策;且據她了解,美國現在祭出的規定應是世界上規定最嚴格的。台灣方面將先強化、落實食品對於反式脂肪的成分標示,並進一步研擬、蒐集國外資訊,逐步降低食品業中使用反式脂肪的成分。

曾素香說,具食藥署了解,國內已經有業者改變配方,避免使用會產生反式脂肪的油品。

消者團體:台灣應儘速跟上國際腳步 反式脂肪標示「零」不表示安全

不過消費者文教基金會董事長陸雲表示,美國政策值得國內跟進,我國食藥署應該擬定具體時程,召集國內專家學者、業者一同研商「能否跟進」,但食藥署目前卻僅表示「要強化、落實反式脂肪的標示,」明顯有努力空間。

董氏基金會食品營養組副主任陳醒荷表示,據她所知丹麥已在2005年規定食品中的反式脂肪含量要在2%以下,台灣應盡速跟進國際腳步。不過她也表示,大部分民眾都已知道反式脂肪的危害,因此落實反式脂肪標式對民眾有所助益,但「民眾也不應該看到反式脂肪標示為0,就大膽、大量攝食,」畢竟過度攝食油脂食品,對身體健康很有負擔。

新聞小辭典─哪些食物可能有反式脂肪?

在日常食物中,常見含有反式脂肪酸的食物油炸食品,如油條、油豆腐、炸雞、炸薯條、鹹酥雞等;或酥皮點心、餡餅油、沙拉醬、小西點、洋芋片、經油炸的速食麵、糖果、奶精等。在產品標示上,除了明顯寫反式脂肪、反型脂肪、轉化脂肪等,其他標記「氫化植物油」、「半氫化植物油」、「人造奶油」、「人工奶油」、「人造植物奶油」,都含有反式脂肪成分。

另外根據國民健康署資料,以60公斤的成人計算,每天攝取反式脂肪量上限是2公克,且若每天攝取4、5公克的反式脂肪,將增加23%罹患心血管疾病的風險。

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