冬天是葉菜類的盛產季節,特別是十字花科的蔬菜更是精神奕奕地生長著。

食材題目是用一道料理消化一顆大白菜(白菜滷除外),我又想用一道料理把所有蔬菜的元氣團結在一起,洋蔥的甘甜、香菇的濃郁,高麗菜跟大白菜的清甜更能把所有氣味都圈住,層層疊疊圍繞,一樣滋味勾出另一樣,於是有了這道擺起來賣相豪邁,吃起來湯頭鮮甜、肉類跟蔬菜都入口即化的五花肉千層白菜煮!

煮法超級簡單,入冬以來,我大概已經煮過這道料理不下六、七次,每次都能讓老的、小的配上好幾碗飯!(滿足啊)

我覺得這道料理的湯頭可以自己調配,味㽪口味或者醬油佐米酒孜然口味,甚至是原味都很讚,再擺上一些小番茄、豆腐塊、丸子在上頭,滿滿一鍋料,大飽眼福之外,暖胃又暖心啊!

2017-0125-09

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食譜攝影 Chen Shi-Yu

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