冬天是葉菜類的盛產季節，特別是十字花科的蔬菜更是精神奕奕地生長著。
食材題目是用一道料理消化一顆大白菜（白菜滷除外），我又想用一道料理把所有蔬菜的元氣團結在一起，洋蔥的甘甜、香菇的濃郁，高麗菜跟大白菜的清甜更能把所有氣味都圈住，層層疊疊圍繞，一樣滋味勾出另一樣，於是有了這道擺起來賣相豪邁，吃起來湯頭鮮甜、肉類跟蔬菜都入口即化的五花肉千層白菜煮！
煮法超級簡單，入冬以來，我大概已經煮過這道料理不下六、七次，每次都能讓老的、小的配上好幾碗飯！（滿足啊）
我覺得這道料理的湯頭可以自己調配，味㽪口味或者醬油佐米酒孜然口味，甚至是原味都很讚，再擺上一些小番茄、豆腐塊、丸子在上頭，滿滿一鍋料，大飽眼福之外，暖胃又暖心啊！
食譜攝影 Chen Shi-Yu
