《系列前言》：隨著非洲豬瘟病死豬屍體侵門踏戶漂到金門沙灘上，宣告敵方已然兵臨城下，防疫作戰日漸激烈。除了力阻病毒的邊境戰役，國內養豬產業的「內戰」也一併升溫，由於廚餘是疫病傳染途徑之一，對於是否禁用廚餘養豬，有著高度歧見。

以飼料養白豬為主力的「台灣養豬青年聯盟」展開連署，主張不論廚餘是否經高溫烹煮，政府應全面禁止廚餘養豬，保障88%養豬戶權益，更應徹底淘汰廚餘養豬，進行產業轉型。以廚餘養黑豬的養殖戶認為，廚餘經高溫蒸煮就沒有疫病傳染疑慮，維持廚餘養豬不但保存黑豬文化，也解決環保問題，喊話「防疫作戰，養豬戶應該團結一致，怎麼會是想先消滅這12％的黑豬農戶？」

而廚餘不止與養豬產業有關，更是棘手的廢棄物處理課題，台灣一年生產100萬噸廚餘，由養豬業消化77萬噸廚餘，若全面禁止回收，廚餘如何去化？除了養豬之外，廚餘是否有其他的利用方式？環保署估計，新興廚餘設備處理將帶來50億商機，防疫、環保與養豬產業三者如何面對這波危機，找出更好解答，甚至由危機變轉機與商機？

《上下游》深入現場，訪問養豬界、環保清運界、專家學者並盤點各縣市廚餘回收量能，期能面對問題找出務實解答。

黑豬白豬小檔案：根據農委會統計，國內共有7,240場養豬場、總計539萬頭豬，其中以廚餘養豬的共2,045場（65萬頭豬，佔12％，以戶數來看佔比22%）多為黑豬養豬場。白豬飼養期約6─7個月，黑豬則至少需養15個月。台大動物科學技術學系教授朱有田解釋，本土黑豬與客家人、閩南人的生活互相依存，台灣人對「黑豬風味」的堅持，包含著濃厚的文化情感因素。在家畜馴化過程中，黑豬大部分都是用廚餘餵養，但是歐美品種如盤克夏和杜洛克白豬，則幾乎都吃飼料。