成功的北非燉蛋，那紅椒調味的番茄糊味道接近披薩內餡裡的紅醬，吸足濃郁辛香料的番茄肉熱熱軟軟具飽足度，搭上半熟流溢的蛋汁，抹在白麵包上會讓一口接著一口！
第一次認識Shashukka這道料理，是三年多前在「深夜女子的公寓料理」粉專上看到食譜介紹。
Shashuka這個名字聽起來極有異國風味，直譯即為「北非燉蛋」。以番茄糊作為基底，與爆炒洋蔥滾至焦糖化後，加以紅椒粉為主要調味，下一些洋菇、一些胡椒，最關鍵的是打上幾顆半熟蛋、再撒一些新鮮羅勒。
勻稱的風味明確 做對了
身為半熟蛋的擁戴者，看了十分著迷；除此之外，「紅椒粉」是什麼味道？我們還真是一無所知，沒有概念。 當時我和老公分居臺灣、日本兩地，我們相約每週末都一起線上開伙做料理，某一天懷抱著對未知味蕾的好奇，想說就來「盲試」這道料理看看。
結果一試成主顧。
那一次的嘗試十分有意思，明明是沒吃過的風味，而我則是料理新手、老公才是料理老手，再加上我十分害怕處理不夠充分的洋蔥，因為不太有自信所以做料理當天還特地把一位愛吃番茄、愛吃洋蔥的朋友找來作伴，確保有人扮演清鍋底的角色。
然而，最後的盲試成果，反而是我這邊大成功，即使是第一次做、第一次吃，那個勻稱的風味明確讓我和朋友知道自己做對了；相較之，老公那邊則表示他的完成品吃起來好像少了什麼，滋味不足。
成功的北非燉蛋，那紅椒調味的番茄糊味道接近披薩內餡裡的紅醬，吸足濃郁辛香料的番茄肉熱熱軟軟具飽足度，搭上半熟流溢的蛋汁，抹在白麵包上會讓一口接著一口！
紅椒粉下起來萬萬不可手軟
關鍵應在紅椒。
第一次嘗試時，老公那時使用的紅椒粉量不足，吃起來就變成了番茄的酸感為主調，那就不是成功的辛香抹醬啦！
製作這道料理紅椒粉下起來萬萬不可手軟，不能當成撒胡椒粉那樣意思意思。熬煮番茄糊時，紅椒粉要一次一次瀑布式倒下，當番茄的鮮紅色，慢慢轉成深沉的暗紅色，並且熬煮冒泡時散發出那特殊的紅椒味時，味道就八九不離十了。
掌握到這件事之後，我們整個熱愛推廣這道簡單好上手又視覺浮誇的料理。最合適的炫技時刻，莫過於當作朋友露營團的文青早餐。配料跟製程都都不複雜，但成果拿出來時總能得到眾人讚賞，配個吐司、麵包闔家開心，屢試不爽。
就這樣，這道異國風情的shashukka，北非燉蛋就此融入我們的休閒生活中啦。