承蒙新手的好運道，大鍋中各種蔬菜不失其口感氣味但因交會碰撞而成的多層次清甜滋味，即使不沾特製味噌醬，每一口不插電的美味聲線，飽滿豐實編織成連自己想念起都不禁微笑垂涎的好食經驗。
冬天的宜蘭，太陽尤其有著入境隨俗的簡樸，不常顯露鋒芒，任雨絲編織且自由蔓延著濕與冷。天氣漸寒的時節，累月潛藏在身體各個角落的微弱的疲憊，便會在某個沒有預期的日子裡，受到召喚而集合成一支強大部隊，沒來由地打擊內心。說是打擊，也有可能只是意圖頑皮地試探意志。
出發走一趟市場，尋找當令出現的蔬菜回家
自從立冬，每日早晨從被窩裡離開的艱難度可與日俱增，不得不說身體實在很誠實，時常任性反映著時節的律動；回想昔日四季分明可更佳顯著，如今氣候變遷的狀態下，天候確實時而有著如訊息線路短路般，忽熱忽涼，但大體上，需要棉被和移動棉被（羽絨外套）的時節—冬天，它似乎帶著驗收官的眼鏡般，掃描我一年到頭來身體與情緒行進至此時的狀態；想想那關照身心需求的任務，得細膩相待的該是自己，若是沒再有什麼好法子，最好的辦法就是出發走一趟市場，尋找當令出現的蔬菜回家，好好做飯好好吃飯，大抵也可以身心滿足，容光煥發，甚至儲備能量。
冬日最令人感到欣喜的，是各色蔬菜大方的存在。「不經一番寒徹骨，焉得梅花撲鼻香」這句對梅花自然觀察與意志情感投射雙關的語詞，實在更想借用來讚美根莖類的朋友們，如白蘿蔔、大頭菜、甜菜根、馬鈴薯、地瓜……等，越是歷經了寒，越是遇強則強讓自身蓄積了滿載的糖分，成為鮮美豐沛的存在。
不讓根莖類專美於前，標誌性登場的菠菜和山茼蒿，則是主動宣示著「冬天就是我的主場」，氣勢非凡。十一月的白蘿蔔、大頭菜、蘿蔔嬰、芥蘭菜、山蘇、小白菜……，十二月的菠菜、高麗菜、結球萵苣、櫻桃蘿蔔、香菇、杏鮑菇、芫荽、黑芝麻、紅豆……，一月的青花菜、油菜、茼蒿、羽衣甘藍、甜椒、冬筍、甜菜根、馬鈴薯、薑黃……口感風味各有特色的蔬菜展演，於冬日舞台上盡情綻放光彩，即使採最簡約的烹煮法，也有直達內心的溫暖療癒。
菜蔬挑選之道 靠臨陣磨槍學習的鋩角提點
所謂的最簡約的烹煮，也不過是水煮或是蒸煮，身為懶人的我，個人偏愛的，與蔬菜第一步認識的互動方式，追求素顏見坦誠。食材各有其脾性，不可否認也有清水煮發揮不了魅力的，不過大部分適性薄施脂粉，循著氣味口感的直覺嘗試搭配提味佐料後，還是能突顯清新迷人的氣質。
舌尖上的自得其樂，遇見天生麗質的蔬菜，要品嚐美好的滋味不用費上太多工夫，最繁忙的，也僅是在採購時，拿出隨身手機動動手指的這個步驟。得惠於網路時代便捷的搜尋功能，縮時增加經驗智慧，臨陣磨槍學習菜蔬挑選之道的鋩角提點。例如關於白蘿蔔挑選，「蘿蔔要結實又粗壯的，聲音要清脆」、「應挑選形狀正直、外型成圓矸形或短矸形，根尖不呈綠色且無鬚根。表面呈現潔白光滑、無裂痕，沒有空心或花心，葉柄新鮮不枯萎。
最好購買略帶泥土或只用清水清洗的，若發現蘿蔔表皮有漂白色，則可能已用漂白水浸泡過」、「用眼觀察、手指輕彈，並掌握皮白又帶葉、光滑不過裂、沉重夠清脆3大原則，代表其新鮮、水分充足且足夠成熟，至於表皮若有小裂縫，則是成熟期土壤水分含量變化太大時產生」、「蘿蔔的嫩葉也可以吃，營養不少於蘿蔔本身，蘿蔔含有維生素A、B、C、D、E及蛋白質、醣類、磷、鐵等，而蘿蔔葉所含的維生素A、B1、B2及維生素C也一樣豐富」……等鉅細靡遺的建議，給了需要參考的我許多幫助。
鍋中大合唱一曲自療療人的日式風味關東煮
學習料理的技巧亦是經常採此偷師之道，每每從五花八門的食譜當中發現到處理食材相關的知識經驗，獲得靈感便感到喜悅無比。例如「白蘿蔔的甜味跟辣味，會根據上、中、下有所不同，離葉子越近的部位甜度越高，烹調時可根據料理類型，選擇不同部位」、「蘿蔔去苦澀辛辣二招 ：刮除外皮、用洗米水煮」……，戰略型標題提點之後延伸的細節描述經常也屬於實用無比的妙方。
有回心血來潮，寒冷但帶有陽光的日子，決定好好爬梳線上烹飪經驗食譜，趁著當季有著清甜白蘿蔔、胡蘿蔔、玉米、高麗菜、菠菜、香菇、杏鮑菇、馬鈴薯……的美好冬日，一起於鍋中大合唱一曲自療療人的日式風味關東煮；應使用多少柴魚片及昆布熬煮高湯的基底、鹽糖味霖調味的比例、食材塊體大小的建議、白蘿蔔需要修邊角以保持久煮不鬆散的小步驟、各種食材下鍋的時間順序…..等，按部就班進行，承蒙新手的好運道，大鍋中各種蔬菜不失其口感氣味但因交會碰撞而成的多層次清甜滋味，即使不沾特製味噌醬，每一口不插電的美味聲線，飽滿豐實編織成連自己想念起都不禁微笑垂涎的好食經驗。
大自然贈禮的加持下，時令蔬菜的能量造就餐桌上微小而幸福的感動，於冬日蔓延，自成暖心抗憂的最佳處方。即使僅是吃上一口水煮清燙的菠菜，也能消除煩雜的疲憊，令人感到滿足無比。
延續著冬蔬的熱鬧歡聚氛圍，前往春天的路上，青蔥、蒜苗、洋蔥、白花椰、包心白菜、胡蘿蔔、猴頭菇、美白菇、福山萵苣、韭菜、櫛瓜、牛番茄、櫛瓜、茄、紅鳳菜……陸續承接著生生不息的接力棒，色彩也漸漸褪去冬日的拘謹換上更加生意盎然的新衣；春蔬沿路支持了農曆正月年菜的溫厚與繽紛，敲響了春天的鑼，接著給予芽苗們舞台：黃豆芽、四季豆、扁豆、箭竹筍、蘆筍、龍鬚菜、地瓜葉、秀珍菇……順應自然微妙的律動而生長的植物，帶給人的遠遠不只身心的組構與修復，藉由烹飪延伸的體會與樂趣，使得樸素的生活也得以感到充滿光彩。
