嚴謹的防疫逐漸解禁，一點一滴的日常，又重新回到我們生活中。偶爾當奔馳在外面，一發懶著想要買外食回家簡單果腹時，我會懷念起，因為防疫，宅在家，那埋頭煮飯、充滿香氣與味道的家，回復成為避難所的最古老功能；廚房，成為家的核心；飲食，成為那段居家時間最有創造性、最有樂趣的活動。
[dropcap]二[/dropcap]月時，疫情的陰影悄然掩來，如潮水般上漲，淹沒日常，推動著我們停下來思考，或只是改變慣性——那無止境地往外探索、流連、旅行，臉書去也去不完的活動，那疲憊的身心。每個人其實都有一些沒時間做的事：整理衣櫥、書架上成排沒看的書，待歸類的照片……而當疫情釋放了我們，從日常中停頓，我們得到一個重新整理自己的時間。
回到廚房 挑戰自己的不可能
對我來說，是煮飯，不像很多駕輕就熟的烹飪好手，我需要些動力才能認真下廚，隨著疫情的攀升，常常在外面巡了一圈，鼓不起勇氣外食，只好回來埋頭煮飯，洗洗切切、揮鏟烹調，家，回復了最古老的功能，成為一個避難所，而廚房，重返為家的核心，飲食，成為那段居家時間最有創造性、最有樂趣的活動。
我們在半夜包水餃、早上作蛋餅，想念甜點便作蘋果派、用中藥包滷肉，嘗試畢生第一次做鹹派、鮮蝦義大利麵、酸辣湯。充分利用舊曆年後到春季的食材，把台農57號番薯先蒸再烤後冰，平凡的番薯搖身一變成為甜美細緻的小點，把馬鈴薯煎成金黃色的薯餅，切蔥細細撒上麵皮，蔥油餅吃完後，嘴中都是蔥的餘香，徹底品嚐這個季節的滋味。
看著食譜做酸辣湯（朋友說：看起來像是一道工夫菜，其實卻很簡單），一道一道的程序，嗤一聲嗆鍋，醬油下去後煙上來，一開始煮一點也停不下來只能一氣呵成。而吃也是這樣，只能即時，我們忙不迭地盛湯、下水餃，不知不覺就吃得滿頭大汗，就這樣時光一刻刻過去了，那樣的香氣只存在於當下。
在諸多菜式裡得意的一道，是朋友送我一包日本野芝麻，挑戰我有沒有適當吃法。疫情中，終於有時間研究，我將它炒香、攪拌碎、加橄欖油、大蒜、檸檬汁乳化，做成中東的Tahini醬，再搭配烤茄子、優格來吃，加上一點番茄的酸味，芝麻味厚實，配合茄子的香料直衝腦門，好吃！
一股腦栽進香料世界
這個新經驗的開啟，味道完全訴諸到腦內陌生的感官區域，又讓我一頭栽入香料的世界，不能自拔。開始看著伊莉莎白．大衛《南風吹過的廚房》選集，讀《香料漂流記》，在禁飛禁運的時代，想像遼闊的大地。
因為防疫，我們宅在家，煮飯好好吃。而能煮食給家人吃，所得的成就感是不是一種幸福呢？不遜於到餐廳去吃美食的快樂，或是看一場電影、出外遊覽的快樂。
疫情裡，世界勢不可擋的趨勢：全球化、經濟成長、連結、交換，都暫停下來了。以前總覺得在地食物集區（local foodshed）（意指一個地區有自給自足的食物系統，居民的食物由在地所提供）是個遙不可及的概念，在這個時代，誰不想要從量販店買進口的便宜肉類、小麥、玉米製品呢？
隨著各國封城、禁運的消息甚囂塵上，朋友來跟先生買自家種的米，擔心如果疫情延燒是否還能取得米糧，先生氣魄萬千的回答：「我們何止有米，我們屯的是稻穀！」平常在WTO、進口食品競爭下被擠壓到邊緣的本土小農，正在摩拳擦掌，等待人們再度正視在地食物供給、糧食安全的一刻。
日常有自己的農友聯繫網，產季向產地訂食物儲放
媒體上傳出超商搶貨、囤貨的報導，我們卻也老神在在，因為主要食材以外，乳類、水果、豆製品，其實我們也都已建立起「直接跟生產者買」的模式，有自己的農友聯繫網，在產季向產地訂食物來儲放，本來就不依賴傳統通路。
而外食並不是萬惡，對於自己喜愛的店家，還是以外帶方式光顧，支持在地經濟。從生產、運銷到加工製作，這些都是在地食物體系的一環，我們可以透過這次疫情為契機，重新調整。
只是，隨著台灣防疫逐漸解禁，一點一滴的日常，又重新回到我們生活中。偶爾當奔馳在外面，一發懶著想要買外食回家簡單果腹時，我會懷念起，在宛若避難小天地的小小廚房，那埋頭煮飯、充滿香氣與味道的防疫時光。