那是一碗經由豬油煎過的肉粿，其實粿本身就已經是熟的，但多了這道油煎，除了在加熱外，更可讓綿密的粿體不至於因加熱而散開，外表也因為油煎而多了酥脆的口感。
[dropcap]這[/dropcap]個賣早食的食肆，在離家不遠的隔壁村子上，久聞其盛名，卻始終未有機會一窺究竟；營業時間，出奇的早，四點五十分開始營業，傳聞在七點三十分前後就會販售一空。
這不是我習性上會出門覓食的時間，加上已北上多年，待老家的機會本就不多，更別說一早5點這種難事了。
必須的早起，在天還是黑矇矇的時辰出門，幾天前就盤算著，該來探探這家店，車庫門緩緩升起，老家門外的市場攤商也才剛掀起布帆、搭起攤架，準備著一天生意的開始。
純由米漿製成，像「九層粿」那樣的質地
路上總是可零星的見著早起正準備上工的人，這景色在台北常見，只是這時段出現在台北街上的人，很有可能都是拖著一夜狂歡後的疲憊正要返家。
攤子開在路口，一間在南部會被稱之為工寮的小屋，屋旁恰巧矗立的路燈，戲劇性地將小屋照亮的有點荒村野店的風情。已經零星坐著不算少的客人，每人面前擺著一樣的食物，經過一夜的休息，早晨的味覺應當是最清醒的；小攤賣的食物叫「肉粿」，那是類似蘿蔔糕之類的米食製品，但不同的是，「肉粿」單純由米漿製成，其中沒有任何配料，也因為只有米漿，所以特別綿密，大約就像「九層粿」那樣的質地。
就了座，老闆只問我要大碗或小碗？我搞不清大小碗的分別，比了比隔壁桌的客人說：「跟他的一樣…。」
那是一碗經由豬油煎過的肉粿，其實粿本身就已經是熟的，但多了這道油煎，除了在加熱外，更可讓綿密的粿體不至於因加熱而散開，外表也因為油煎而多了酥脆的口感。至於豬油烹飪的過程中，經常都是香味的主要來源，上頭加顆煎雞蛋，讓這碗肉粿看起來更像是早餐，最後再淋上帶有虱目魚肉的羹湯；就在我搞不清這到底是固體還是液體的時候，就把一碗不算小的「肉粿」吃（喝）完了。
淋上帶虱目魚肉的羹湯 以餵養透早工作的勞動階級
我相信米漿製成的「肉粿」，絕對是為了餵養早起工作的勞動階級，淋上帶有虱目魚肉的羹湯是為了更容易入口吧？ 尤其在吃完後，店家還準備了一大壺溫熱的烏龍茶供客人飲用。老闆還會親切地向熟客遞上香菸，我記得以前在「飯桌攤」，老闆都會在結帳處放上香菸供客人自行取用，也算是傳統的人際交往吧？
清晨五點三十分，老家附近的一碗「肉粿」，真的令人滿足！一日之啟，如果是在這樣簡單不失隆重的早餐中甦醒，那肯定是絕對的奢侈！