最近受到武漢肺炎疫情影響,有些原本要供應營養午餐的有機蔬菜通路受阻,以便宜的價格釋出,我們三戶鄰居也買到了一些,昨天收到水嫩的一大箱,恰好前幾天大家才念說很想自己包水餃,見到鮮甜的白菜送上門來,立刻約了今日包水餃,味道真是好極了!

【李氏白菜水餃筆記】

(1)準備絞肉一斤 菜一斤(預計包75個水餃)
(2)菜切丁,加鹽4滿匙,放置等出水
(3)絞肉+酒50cc、麻油30cc、醬油30cc、鹽3小匙
(4)白胡椒粉(是裝在磨罐裡的,我們轉了13圈)、蔥末(
蔥白6段)、薑末(2大塊),朝同方向拌勻
(5)蒜4大瓣切碎,冷油煎到香味出來(記得要用冷油,才不會一下焦掉,蒜末僅為均衡,但不會吃到蒜味)
(6)菜水擠乾,加肉,加蒜油 拌勻
(7)放入冰箱約一小時,讓菜肉合體

小白菜抓鹽出水後,記得把鹽水擠出倒掉

冷油放入蒜末就不會焦掉,拌入餡中幫助滑順及提味

餡料拌勻後放入冰箱,讓材料合體一小時

有機小白菜包水餃,真是鮮甜好吃

把水餃餡料拿出來後,大家就開始包水餃,三戶鄰居邊包邊聊,包了一些數量就下鍋煮直接開吃,其他的各自帶回家冷凍起來,作為平時立即可吃的料理,真是幸福。

鄰居配的餡料真是好吃

還沒包完就立刻下鍋煮,新鮮的水餃真的美味難擋!

有多好吃呢?哈,自己包了就知道喔!

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1 則回應

  1. 好吃

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