- 本集來賓:農業科技研究院研究員蘇梅英、如實製粉有限公司負責人鍾憶明
- 主持:《上下游新聞》記者楊語芸
米吐司、米馬芬、米蛋糕、米泡麵,好多好潮的新式米食,你有沒有吃過?想要離開麵粉舒適圈的人快來嘗試「米穀粉」,專家說要懂得「適性利用」,哪種米殼粉適合烤蛋糕、鬆餅,哪種適合作麵條、餅乾,趕快點進來聽個明白!
吃米吃麥不單單是個人「食」的選擇,也關係到國家安全。相對於麵粉多是進口,稻米種在台灣的土地上,對我們的水土環境有益,又能確保糧食自主。用米穀粉作麵包、麵條,便利營養又更健康,台灣能否固守住「米食文化」的舞台?就靠大家多吃米製品來幫忙!
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突然想到,公糧(依照原住民族人口比例)外加原住民族傳統糧食作物(配合須由原住民族身分者耕作)的可能性? 因為其實如果粉食,其實糯性高的,反而在高溫食用時比較不定型?