雞農2月5日收到雞蛋收購價調漲3元消息後又臨時被喊卡，痛批農委會凍漲蛋價，罔顧雞農生計。農委會於今（7）日召集雞農蛋商開會討論，表示並未干預蛋價。台北市蛋商業同業公會理事長林天來表示，將於一週之內召開會議、決定雞蛋價格是否調漲。
雞農表示，台灣目前缺蛋嚴重，又缺少可以更換的雞隻，恐怕有140萬到250萬隻老雞換羽苦撐市場用蛋需求。雞農強調，調漲蛋價只是反映市況，每台斤調漲3元合情合理，同時也須解決台灣種雞缺乏的窘境，以免蛋農無年輕母雞，恐將缺蛋現況延續到年底。
農委會聲明「尊重市場機制」，蛋價調整將於一週內討論
台灣蛋價從去年開始不斷攀升，截至今日，雞蛋產地價與批發價分別為每台斤40.5與50元。2月5日雞農收到消息，雞蛋每台斤價格原訂於昨（6）日調漲3元，豈料消息才發佈不久，又臨時取消漲價，雞農一片譁然，痛批農委會強力干預凍漲蛋價，還計畫北上抗議。
對此畜牧處處長張經緯聲明，農委會會在雞蛋產銷調度會議上協助產銷雙方的溝通，若市場供需改變，就需要反映在蛋價上。至於蛋價波動與實際漲幅，農委會將尊重「雞蛋報價督導委員會」調整結果，讓雞蛋產銷回歸市場機制。另外他聲明，目前台灣一日僅短少約2000箱雞蛋，換算約為40萬顆，並非日前傳出的450萬顆。
台北市蛋商業同業公會理事長林天來表示，雞蛋產銷情況與價格制定，幾十年來都由公會主導召集蛋商與蛋農，在雞蛋報價督導委員會討論。本次雞蛋價格未隨市況調整，是因為「尊重農委會想穩定物價」而暫時凍漲，但並非由農委會干預導致。
關於目前雞農呼籲應遵照市場機制調漲蛋價，林天來回應，雞蛋報價督導委員會將於一週內召開會議，並公開討論結果。他補充，農委會於近日皆從日本進口雞蛋，消費者暫無缺蛋之虞。
中華民國養雞協會蛋雞產銷事業督導委員會執行長陳進丁表示，這次會議結論並沒有調漲蛋價，但農委會明確表示接下來不會再介入蛋價，轉向輔導角色，換言之，農委會把議價權交還給雞農和蛋商、也不會再凍漲，蛋農和蛋商的議價代表預計將在下週開會討論雞蛋價格問題。
種雞缺乏，超過140萬隻換羽老雞苦撐產蛋
漲價只是反映台灣雞蛋供不應求的事實，陳進丁表示，縱使雞蛋每台斤上漲3元，換算下來平均每顆蛋僅上漲約0.3元，預估末端漲幅對消費者沒什麼影響，「但不漲價，蛋農就會受不了」。
中華民國養雞協會蛋雞組組長黃榮珍指出，不少養雞場現在只能靠老雞換羽來苦撐，預估全台現在有超過140萬雞正在換羽，產量減了至少20%。屏東蛋農阿忠則透露，許多雞農在台灣春節連假休市時，讓老母雞大量換羽，但休假時的換羽數不一定會被記錄，所以換羽雞隻應該遠超過140萬隻，甚至可能到250萬隻，缺蛋情形相當嚴峻。
台灣從去年入冬開始氣候反覆，加上禽流感肆虐，養雞場面臨雞隻折損、產蛋率下降，又難以補進中雞、雛雞的窘境。陳進丁表示，不少養雞場缺雞，只能買換羽後的二春雞、三春雞苦撐，產蛋率普遍低於七成。「產蛋率少，雞農縱使雞蛋漲價也難賺錢」。
彰化雞農陳先生透露，跟中雞場訂購現在一隻要價150元至160元，已經比過去貴了20元以上，但一隻二春、三春雞過去行情約 50 元，過去一年不斷漲價，現在甚至有人開價140元，「老雞跟中雞的價錢已經很接近了，這就是缺雞啊！」
蛋農無蛋可賣，飼料價格高昂，若不漲價難敷成本
屏東養雞協會蛋雞聯誼會會長林志強直言，去年同期台灣雞蛋日產量仍有12萬箱，最近每日卻可能不到11萬箱，還有部分雞農完全沒有雞蛋可供應，「沒有蛋可賣，漲價能讓雞農賺多少？」此外全球皆因禽流感而面臨缺蛋危機，現今從美國進口一顆蛋就可能超過13元，而台灣雞蛋每顆約4.5元，漲價之後仍比國外雞蛋便宜。
至於一天的雞蛋缺口究竟有幾箱？陳進丁回應，一天大概缺5000箱左右（約100萬顆）。至於為何與先前蛋雞組、今日農委會畜牧處說法有出入，他僅表示：「說太多會出事。」
日前有飼料供應業者於2月4日調降飼料價格每公斤0.5元，不過黃榮珍說明，飼料成本近年不斷攀升，去年每公斤約15元，至今更超過17元，現在降價對減輕雞農的生產成本相當有限。陳進丁也分析，飼料價格雖下修，但是對雞農來說省不了多少，若不適當調整雞蛋售價，依舊不敷成本。
蛋農籲回歸自由市場，缺乏種雞恐延續蛋荒至年底
「漲價多少是其次，重點是尊重市場機制」。黃榮珍表示，因為種雞也受國外禽流感影響，中雞、雛雞都供應不足，短期台灣缺蛋情況難以解決，雞蛋市場應維持自由經濟，讓價格隨著產量浮動。而根據台灣現況，蛋價每台斤確實需要調漲3元，雞農才比較能損益兩平。
林志強也說，目前國外進口種雞、雛雞數量無法追上需求量，蛋荒推估可能要七月以後，雞農補足年輕蛋雞才能舒緩，在此之前政府不應過度干預，讓蛋價漲跌皆由市場機制決定，消費者因為蛋價上漲減少消費量，才不會加劇缺蛋情況。
陳進丁表示，最近養雞場老雞非常多，產蛋效益無法應付生產成本，推估清明節會淘汰一批老雞，屆時若沒辦法提升產蛋率，台灣缺蛋會延續更久。在中雞場工作的阿修則指出，台灣近年蛋荒年年上演，根源就是種雞供應量不足，且新購種雞仍須飼養一段時間才能投入生產，若上半年無法解決種雞供應問題，「缺蛋應該會到今年年底」。
團膳業者：減少用蛋以因應蛋價，尊重合理漲價反映成本
接近學校開學，如果雞蛋漲價，團膳業者將如何因應？中華民國餐盒公會全國聯合會理事長陳明信說明，團膳業者通常使用液態蛋，且蛋價從去年就開始調升，至今已有因應措施。例如透過減少茶葉蛋、荷包蛋等全蛋料理，改供應洋蔥炒蛋等碎蛋料理，以及用豆腐取代蛋白質來源。之後若偏鄉地區遇到雞蛋限購，也會請農委會畜牧處協助，確保偏鄉團膳的用蛋需求穩定。
陳明信補充，包含雞蛋，很多原物料生產與人事成本都在提高，若雞農依照市場機制合理反映成本，就應當尊重雞蛋漲價。至於餐飲團膳組合各種農產品，勞務又相當密集，也會考量原物料價格波動而調整售價，但不會因為單一原物料就直接上漲價格。
