第一次吃到高麗菜炸，是在洪姊的畫展開幕式上，那天之前，洪姊一直希望開幕茶會的餐點可以用澎湖的古早味菜餚，因為展出的主題是故鄉、是澎湖、是土地，她特別希望可以用澎湖的土地種出來的菜、做成餐點、趁她畫展開幕時機、讓朋友們吃到。
我，就是”朋友們”的其中一個，因為來澎湖才一年，很多美食都沒吃過，尤其古早味，平常根本看不到，像高麗菜炸，我連聽都沒聽過！所以，她排除萬難，向畫展的主辦單位–湖西鄉公所爭取，將一般開幕茶會常見的麵包店蛋糕點心、改為由社區廚房做的菜；並情商當天其實有事無法出席的四姐，做了她拿手的高麗菜炸，這道她一直心心念念的菜，或說點心、或說零食也是。
因為，它炸出來的是：丸子！
出乎我意料之外，高麗菜炸的形狀，是小丸子形的，太可愛，太驚艷，也太美妙了！
可愛之處，在於它的小巧；驚艷之處，在於它吃起來就像個丸子，渾然忘記它的原料是高麗菜；而美妙之處，則在它太適合用手偷吃了。所以我說它是零食啊，任何小孩子都會被吸引，任何心中有個小孩子的大人，也完全無法抗拒。
蔬食如我，其實很少吃丸子類的加工食品，所以有點懷疑，這顆高麗菜小丸子真的是全素的嗎？洪姐強調，確實是全素，因為就只有用麵粉和高麗菜，沒別的了，沒有葷的機會在裡面。
沒想到高麗菜有這樣的吃法，當天在畫展開幕的現場，我已然被收服，即使只有微溫、甚至到後來冷掉了，都還是好吃。有炸物的脆口，有高麗菜的香甜，外面不油膩，裡面也不鬆散，還吃得到青菜絲。
於是，我們決定找一天要請四姐再做一次給我們看，果然，做法上是非常簡單，從四姐嘴裡講出來的步驟，就那麼幾個；材料，就那麼幾樣；在她的手上，三兩下就完成。
這次熱騰騰地上桌了，果然非常誘人，我們沒有一個人不想伸出手去、偷拿一顆起來吃，在丸子還非常燙的時候，我們跟小孩沒兩樣，不管有沒有一隻大手會突然阻止，也等不及找筷子叉子什麼的，就算會燙到手、燙到舌頭，也忍不住。
咻咻咻、高麗菜在四姐的刀下瞬間就變成絲了！
這裡面真的只有高麗菜、麵粉、水、和一些調味料而已。
變成夢幻丸子狀的技巧、就在這一秒。
冬日的夢幻逸品，不管大人小孩都忍不住要伸出手…
澎湖冬天最多的菜就是高麗菜，好多人種，古早味的吃法是用花生碎末去炒，吃不完還會做成酸高麗菜儲存。比較”厚工”的做法是這道高麗菜丸子，畢竟要切碎高麗菜，要等菜出水擠掉，要和進麵粉裡攪，還要用一鍋的油，一顆一顆地炸，想炸出外酥內軟的口感，確實得有控制火侯的工夫。
家裡小孩多、在沒有什麼零食的年代，有什麼材料就用，能變出什麼菜色就看掌廚的人了。炸多些菜丸子，一來可以哄小孩、讓孩子有零嘴吃，二來可以滿足大人、偶爾想吃些點心的欲望，當然也完全可以當正餐裡的一道菜，能下飯、也能飽足。
現代人想必覺得沒什麼，丸子不稀奇，青菜更是普遍，炸物想吃的話、滿街都是鹽酥雞。只要花點錢，幾乎沒有買不到的，山珍海味多到你不知從何挑起，店家也總能推陳出新，讓人們嘖嘖稱奇。像這樣的高麗菜丸子，怕是沒人見過，即使放進菜單，恐怕也興趣缺缺。
誰知道、不過幾十年前，冬日裡的澎湖，像這樣的金色小丸子，讓多少人心滿意足、大快朵頤呢！如今，我們還有機會吃到，藉此體會一份惜物的情懷，來自物資不豐的年代，從高麗菜小丸子裡傳遞出一種美好。
我想、這種美好、就是疼愛。
四姐從母親那裡傳承了這手藝，是媽媽因為疼愛孩子們才做的一道菜；現在，四姐疼愛她的姊妹們、孩子們，所以繼續做這樣的菜，讓姊妹回味，讓孩子滿足。
這就是高麗菜炸的故事了，我不知是怎樣的幸運，能吃到！是佯裝成孩子、所以也被疼愛了吧，我其實非常想用一枝筷子、去串三顆丸子來吃！
這是很古早味的菜呢，記得小時候吃過，真的很好吃內。
而且一邊炸就會一邊忍不住偷吃。