攝影協力/ 阿銘

「紅色蔬果可以保護心臟、黃色能保護眼睛、綠色可以讓便便順暢,藍紫色讓人有好腦力,白色可以增加免疫力!」為了讓學生養成愛吃蔬果的好習慣,臺北市萬大國小長期推動營養教育,並舉辦多種講座活動,讓學生直接接觸「未切煮」的蔬果原貌,重新和蔬果當朋友。

紅艷的草莓、小巧渾圓的聖女番茄、切成絲的紫高麗菜、又細又長的紅蘿蔔條,還有削了皮的切塊蘋果……,每張長桌上都擺著兩個圓盤,滿了琳琅滿目的彩色蔬果,營養師陳玫靜耐心的和學生解釋每種顏色蔬果的功能,也說明多吃蔬果對健康的好處。

她說:「根據調查,有八成學生每天吃不夠『三蔬二果』,但吃蔬果好處很多,可以長高,可以增加身體抵抗力,讓我們不容易生病,又因為富含纖維素,能夠促進腸胃蠕動,就不會肚子痛、便秘。」

陳玫靜話沒說完,學生們就開始躁動不安,分享著自己便秘的經驗,有人一週只大便一次,有人形容自己的糞便像羊一樣「一顆一顆圓滾滾的,很好玩。」

這些童顏童語讓陳玫靜皺起了眉頭,她說:「很多家長有便秘問題,卻沒發現孩子也有,現在孩子蔬果吃得少,上課時常常突然肚子痛,但到廁所又蹲不出來,弄到最後只好上醫院。」

為了讓學生接觸平常不愛吃的蔬果,校方透過團膳公司協助,準備了兩大盤已經洗淨、切開的蔬果,估計有二十種以上,再提供沙拉醬、花生粉、巧克力豆,讓學生動手製作「五色蔬果拼盤」,唯一條件是要包含每一種顏色的蔬果。

卉蓁夾了花椰菜、蘋果、紅蘿蔔和番茄,她還勇敢的夾了最討厭的紅椒,鼓起勇氣一口吃下後,卉蓁露出笑容,「原來紅椒甜甜的,一點也不難吃。」

不挑食的宣妤,平常愛吃柳丁、芭樂、小黃瓜、花椰菜,只有苦瓜被列為拒絕往來戶。雖然才小學二年級,但她已經感受到課業壓力,她說:「有時候功課很多、很忙,我沒時間吃水果,那陣子就會覺得身體不太舒服,所以多吃蔬果可以讓身體健康吧!」

予傑夾了柳丁、蓮霧、奇異果、葡萄,還有他最喜歡的草莓,他說:「我最怕吃有怪味的茄子,其他蔬果我都很喜歡吃。」由於午餐由安親班提供、晚餐吃外食,趙予傑覺得自己常常吃不到「三蔬二果」,只能靠媽媽準備水果、果汁來補充營養,「但我還是最喜歡吃媽媽和奶奶做的菜,營養又好吃。」

許多孩子的心聲,校長曾振富踏入教育界三十年,他深刻感受到職業環境如何改變孩子碗中食物。「以前班班都有蒸飯箱,每個孩子的書包裡都有個鐵盒便當,後來配合家長需求,有了營養午餐,家長把照顧孩子營養的責任轉移到學校,現在連孩子的晚餐都託付給安親班了。」

他感慨的說,學校有公權力把關,能夠要求團膳公司提供少油、少鹽、少糖的營養午餐,但從學生口得知,安親班提供的午餐或晚餐多是訂購的便當,起初孩子覺得好吃,因為口味重、菜色油亮,但不久就吃膩了,還養成了吃油炸物、不吃蔬菜的壞習慣。他苦笑說:「即使孩子抱怨,學校也只能建議家長注意孩子外食問題,我們無法要求安親班改變。」

「所以我們要孩子不只喜歡吃蔬果,還要知道怎麼吃蔬果。」曾振富說,「五色蔬果」拼盤的體驗學習實作,看來簡單,卻能讓學生接觸到當令蔬果,並透過可以彼此觀摩,品嚐到平日沒注意到的美味蔬果、加深印象,進而養成愛吃蔬果的好習慣,往後在日常生活中,孩子也能夠主動注意蔬果營養的
攝取是否足夠。

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