把紅藜加在米飯裡面煮是吸收紅藜營養最簡單的烹調法，不過，煮紅藜飯時多煮一些，可以再做別的菜餚，這樣變化更多。手捲就是一道簡單的變化食譜，可以利用手邊的食材，現捲現吃。也可以捏成飯糰，中心包一些餡料。或者在紅藜飯加壽司醋便可以做壽司了。
紅藜豆包手捲材料：
- 材料（4人份）
燒海苔2張
紅藜飯2杯 - 捲餡料
蝦子4隻
綠蘆筍2枝，切對半
炸豆包1片切條狀
日式美奶滋1/2杯
紅藜豆包手捲材做法：
步驟1. 煮紅藜飯：紅藜用細篩網洗到沒泡沫即可。洗好2杯白米和1/4杯紅藜，加2杯半到3杯的水放電鍋內鍋，外鍋放三格的水煮飯。等開關跳起時再燜15分鐘。開鍋將飯用飯匙拌鬆、放涼。
步驟2. 煮一鍋水，削掉綠蘆筍的粗皮，將蘆筍放入鍋中煮2～3分鐘，撈起。
步驟3. 蝦子去腸泥煮熟、剝殼。
步驟4. 燒海苔順著橫條紋對半剪開，橫鋪在桌面，粗的一面向上。
步驟5. 取半杯紅藜飯鋪在燒海苔的粗面，薄薄的鋪滿半張海苔就好。
步驟6. 將蘆筍、蝦仁和炸豆包由紅藜飯的右下方往左上方斜擺放，擠上美奶滋。
步驟7. 將整片燒海苔的左下角提起往中央上方包捲，邊捲邊把餡料壓緊，在中央的下方自然形成一個錐角，繼續旋轉包捲燒海苔，在燒海苔的右下角黏兩粒米就可以把手捲黏緊了。
Tips
1. 洗紅藜時產生的泡沫是皂素，沖洗乾淨即可。
2. 手捲包好要盡快食用，不然燒海苔就不脆了。
3. 捲餡料可依個人喜好隨意變化，重點是以紅藜飯取代白飯就很健康。
4. 做手捲用日式美奶滋比較對味。
紅藜擁有不遜於牛肉的高質量蛋白質，擁有約14%的優質蛋白質，與小麥的含量接近，是稻米的2倍，易於人體吸收，是素食者的絕佳蛋白質替代方案；紅藜含有高膳食纖維(dietary fiber) 是地瓜的7倍、燕麥的3.4倍，目前還找不到可以相比擬的食物，膳食纖維可增加飽足感佔有腸胃體積，延長下次進餐時間，促進腸道蠕動。紅藜擁有超高膳食纖維含量，卻不像核果類的脂肪增加身體負擔，是膳食纖維最佳的攝取來源。>>更多紅藜介紹
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