來一片麵包嗎?德國餐桌的麵包文化

可以給我一片麵包嗎?

麵包是德國晚餐的主食,德文的晚餐 Abendbrot, 直接翻譯就是晚上麵包,可見麵包在德國飲食文化扮演多重要的角色。

平均每一位德國人每年吃掉81,4公斤的麵包, 遙遙領先位居第二的義大利 74公斤和第三的芬蘭73公斤, 換算每天每一位德國人吃一小塊烤白麵包和四切片麵包。

德國最主要的麵包種類是混合麵包,是由小麥粉和黑麥粉以不同比例混合, 這邊最常見的農夫麵包就是屬於混合麵包,純黑麥麵包和多穀物麵包(麵包灑上葵瓜子或燕麥片)也深受德國人喜愛,麵包的外型主要有三種,長方形狀(類似土 司), 橢圓形狀和三角錐狀,相較台灣的麵包,德國麵包少油少糖少鹽,可以吃出麥粉的原味。

德國麵包的吃法是將一大塊麵包切片,有些家庭有切麵包機,較省時省力, 在麵包上塗上奶油,再加上火腿或起士, 也會左小黃瓜或青椒,大部分都是冷食,剛到德國的我, 還真不太習慣晚上吃冷的食物,感覺沒有飽足感,但如果配上一碗熱湯就會好很多, 現在覺得其實食物新鮮的吃反而營養不會流失,而且像是青椒生吃,清脆香甜,比加熱後還好吃。

來到這邊我愛上了麵包,早餐是一小塊烤白麵包抹上奶油和果醬,我最愛吃的是有加核桃的混合麵包, 夾上火腿和生菜,就是美味的一餐了。

德國的麵包外硬內軟,如果用一般的刀子切會非常困難,這邊有專門切麵包的刀子,刀緣呈鋸齒狀, 我從德國男友那邊也借了一把來試試, 用得時候要前後移動切,就像在切木頭的方式一樣,有些刀子還可以調整切出一樣厚的麵包。

布萊希特說: 我的主食是在晚餐,而晚餐我吃麵包塗奶油。

麵包也可以吃出美味和健康! 來一片麵包吧!