綠芽蔬食週記_泰式椰汁蔬菜綠咖哩

立夏一過，季節正式進入夏天
炎熱的中午胃口也很慵懶…就來學學南國開胃的料理手法吧!
特別是今天在市場發現了這個傢伙

 

 

 

 

 

 

 

泰國料理常出現的草菇_ 很愛她清爽鮮甜的口感 (有看到的朋友 來通報一下哪裡有吧!)
不過如果買不到，用其他喜愛的菇類代替也可以滴!
作法超簡單的啦! 要注意的是各種蔬菜下鍋的順序 確保最佳口感~

[食材] 3~4人份

洋蔥 半顆 切粗絲
紅蘿蔔 一條 切片
甜椒 一顆 切粗絲
草菇 一斤 對切
牛番茄 2顆 切瓣
小番茄 15~20顆 對切
玉米筍 15~20根 對切
甜豆 30 根 掐頭去尾撕粗筋
* 食材可根據個人喜好與方便做不同調整

[調味]

泰國綠咖哩 約1/4-1/3包 通常還滿辣的(大型超市均有販售，大都含有蝦膏成分 純素者須注意!)
椰漿 一罐
水或高湯 兩杯
鹽 適量
糖 適量
檸檬 一瓣
九層塔 適量
*如果不是純素者 還可以加入魚露調味(作弊><)

 
[作法]

1. 先將紅蘿蔔用微波爐(使用有蓋容器)或電鍋悶15分鐘左右 保持甜味並且讓接下來的烹調更容易
2. 熱油鍋將綠咖哩及洋蔥炒香，加入椰漿、水或高湯煮滾
3. 將甜豆以外的蔬菜下鍋翻炒，加入鹽、糖調味

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. 蓋鍋蓋悶10分鐘左右(可依個人對蔬菜口感調整) 加入甜豆(千萬不能悶 一悶就黃了)拌炒均勻後熄火
5. 裝盤後加入九層塔及檸檬汁調味

 

 

 

 

 

 

 

 

 

按照這個食譜做的, ㄜ… 你已經失敗了
因為你還沒煮飯…@@

記得下次飯要早一點煮唷~
那我就先開動啦! (配麵^^呼嚕呼嚕…)

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