挑對茶葉準備冷水自製冷泡茶兩小時即可飲

隨著天氣逐漸轉熱，民眾對於茶飲的需求大增，但陸續傳出連鎖茶飲店的原料茶葉遭檢出農藥殘留不合格，對愛喝茶的民眾該怎麼辦？農委會茶業改良場文山分場副研究員兼茶作股長胡智益建議，民眾可以嘗試自製冷泡茶，只要遵循「挑茶葉、泡冷水、等一下」，簡單三個步驟，就可以在炎夏喝到味醇沁涼又安心的冷泡茶，既方便又健康。

為了解冷泡茶如何製作，在胡智益的建議下，上下游記者來到位於捷運新店大坪林站附近的「新北市農會文山茶推廣中心」。才坐下來採訪門市服務小姐未久，顧客沈先生就推開推廣中心的玻璃門，劈頭問道：「你們有沒有安全無毒的茶葉？」他說，看到這幾天新聞報導連鎖茶飲的原料茶葉檢出農藥殘留不合格，平日習慣喝茶的他，還是認為找有品牌信用的茶葉比較安心。

標章有三種，認清選購不會錯

茶業改良場文山分場副研究員胡智益說，要自己泡冷泡茶，第一步就是購買茶葉，「民眾最好挑包裝外貼有認證標籤的茶葉。」胡智益說，國內目前的茶葉標章有產銷履歷、有機標章，和產地證明這三種，都會由第三方、具公信力的單位進行驗證，包括農藥殘留、是否使用合乎農委會規範的農藥。

產銷履歷標章是由印有「TAP」的綠色圖案和QRcode組成，消費者購買時只要拿起手機掃描，就可以清楚知道生產者、安全管理、產銷流程等資訊；而有機標章就是消費者常見的紅色「CAS」標章，經農委會確認安全無虞後才能使用。

產地證明標章目前則有13個，較為知名的有「阿里山高山茶」、「文山包種茶」、「日月潭紅茶」、「凍頂烏龍茶」等，除了確保產地資訊，也保障了衛生、品質。且所有的標章都可以在農委會茶業改良場「台灣優質茶葉資訊網」上查到。

「即使通過認證，茶改場、地方衛生局也都會定期抽查，」一旦發現有產品超出人體代謝的農藥殘留劑量，甚至是重金屬汙染，胡益智說，相關單位都有權利直接撤銷認證標章，「雖然不可能百分之百沒有問題，但絕對具有可信度。」

礦泉水泡兩小時，馬上就能喝

安心確認購買的茶葉來源後，接著就是準備冷開水。「只要一般便利超商購買的礦泉水就可以了，」正在示範冷泡茶的推廣中心股長翁啟二拿出茶盤、茶杓，將寶特瓶的水倒掉些許、舀入茶葉，在常溫下放置2小時左右即可。

至於茶、水的比例，「按我們每天泡的經驗，大約是600c.c.的水配上8到10公克的茶葉最好，」但可以依照個人口味調整茶、水比。

至於冷泡茶的茶葉品種選擇，胡智益表示，基本上台灣的茶葉都可以做冷泡，但要特別注意像凍頂烏龍茶、鐵觀音的茶乾較大顆，呈現「球狀」，必須浸泡久一點，讓茶葉有足夠時間伸展開來，味道才足夠。如果為求快速，則建議使用條狀葉乾，如文山包種茶、日月潭紅茶等，茶葉伸展較快，也不用擔心夏天氣溫較高，造成冷泡茶湯變質的問題。