時序入秋，漸有涼意，此時來個溫潤的「老奶奶檸檬塔」正好！
「老奶奶檸檬塔」是義大利菜名廚王嘉平的拿手甜點，喜愛料理的王嘉平年過30才轉行當廚師，卻被已故美食家韓良露稱為「最會做義大利菜的台灣人」，原因無他，王嘉平的義大利菜師承當地小餐館或寄宿家庭，老奶奶檸檬塔也不例外。
王嘉平之所以特愛到義大利小餐館實習、向民宿家庭學家常菜，「是因為在這些地方我學習到的料理比較原型，不會有太多轉折，」王嘉平說，每個人想開餐廳的目的不一樣，他想展現的是傳統的義大利菜風味，而非自己，「我只是個乘載者，負責將遠方味道帶回來。」
老奶奶檸檬塔大約是王嘉平在2001年就學到的一道義大利家鄉甜點，因為寄宿房東一口氣豪爽答應，他學習後將配方帶回台灣，沒想到一做就做了十多年，直到現在都沒改變。
老奶奶檸檬塔使用台灣綠檸檬搭配全蛋和砂糖製作內餡，在急速加熱和手工攪拌下，內餡會逐漸轉為濃稠，待起鍋前快速拌入金黃奶油，倒在塔皮上，便可送入烤箱，將表面烤至微焦，切片、搭上香氣甜味兼具的糖漬黃檸檬片，即是完成。
王嘉平還有一道檸檬甜點稱作「檸檬凍糕」，是義大利西西里島的家鄉甜點，這道料理綜合取用美國黃檸檬的「香氣」和台灣綠檸檬的「奔放」成就凍糕主體，盛盤後灑上二砂、黑糖以及西西里島盛產的杏仁碎片，又甜又酸的檸檬凍糕即刻上桌，絕是餐後甜點的最佳主角。
今年台灣檸檬因搶種導致價格暴跌，原本去年1斤100元的檸檬，今年硬生生產地價跌到只剩5元，讓農民苦不堪言。入秋後，天氣雖然不太適合飲用冰涼的檸檬水，不過能夠利用閒暇時間製作老奶奶檸檬塔、檸檬凍糕，也是一大享受。
此外，王嘉平還不藏私的分享義大利人家家戶戶的再製酒「檸檬酒」，民眾不妨可趁此時檸檬盛產，將皮刨成絲，浸泡在95%的蒸餾酒、伏特加中，將酒罐放置在陰涼處約14到24天，一罈道地的義大利檸檬酒正好與此季節相呼應。
王嘉平說，東西新鮮吃不稀奇，但義大利人特別喜歡將新鮮的東西保存起來，讓味道因時間而有所轉化，等待的同時也讓製作者多股期待。
以下為「老奶奶檸檬塔」製作步驟介紹
步驟一：將塔皮麵粉團刨成絲→步驟二：將塔皮鋪平送入烤箱→步驟三：事先將檸檬汁和全蛋、蛋黃、砂糖攪和均勻，放到火爐上快速加熱與攪拌，待煮至濃稠狀放入奶油拌勻→步驟四：煮好的檸檬奶油內餡倒在塔皮上→步驟五：放入烤箱將表皮烤至微焦。
王嘉平分享時間：如何簡單做糖漬檸檬片
將新鮮黃檸檬以溫水洗淨，切成1.5mm的薄片，找一個果醬罐，以1:1的比例交疊塞滿檸檬片和糖，最後封蓋隔水泡在65°C至70°C的熱水中，長達4小時，便可完成。
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