綠芽蔬食週記_樸實美味早午餐 西班牙烘蛋

上個週末陰雨綿綿 在家自己做了brunch
選擇食材簡單但是滋味美妙的西班牙烘蛋和大家分享^^
美味的祕訣就在於用小火慢慢炒出洋蔥自然的甜味唷~

[食材] 3~4人份

雞蛋 5顆 打散備用
洋蔥 3個 切絲
馬鈴薯 3個 削皮切塊或切片
青椒 半個 切小丁
紅椒 半個 切小丁

[調味]

橄欖油
鹽
迷迭香或巴西利(選擇性)

[作法]

1. 平底鍋加入大量橄欖油溫熱後放如洋蔥絲 轉小火 拌炒20-30分鐘 至洋蔥軟化微黃 這時候洋蔥的辛辣已經轉變成甘甜囉!

2. 將切塊馬鈴薯置於加蓋容器中，用微波爐中火熱約10-15分鐘，再煎至表面金黃

3. 將紅椒青椒丁及金黃馬鈴薯加入平底鍋中與洋蔥一同拌炒 鹽巴調味

4. 加入適量橄欖油後將蛋汁倒入平底鍋 和其他食材攪拌均勻

5. 小火持續加熱平底鍋至蛋汁凝結成型 約20-30分鐘 用鍋鏟輕輕鬆動烘蛋與鍋底分離 再將平底鍋倒扣至平盤

我自己好喜歡這道樸素的西班牙的家常美味，冷熱都非常好吃ㄟ
吃的時候再灑上一點迷迭香或巴西利 味道就更有層次啦!
下次懶得出門的週末 就這樣簡單打發吧!

P.S. 如果各位辛苦的農民朋友最近有當季盛產作物 可以留言給我
我會盡量試著設計一份以盛產作物為主的食譜來分享 謝謝囉~

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