深入分析－產銷履歷為何窒礙難行？

郭旭英獸醫師希冀透過文章分享食安常識，並以行動堅守「真實與安全」理念。
您可同時於【有心肉舖子】購買產銷履歷肉品，每包都有可溯源的身分證，確實遠離來路不明的問題肉品！

自從民國96年起，市面上就可買到產銷履歷產品，然而至今已近十年，全台灣唯一擁有追溯功能的農產品驗證制度，卻遲遲無法成為市場主流。為何努力精進生產技術的農民，對於「通過產銷履歷驗證」這件事，大多呈現心有餘而力不足的狀況？

原因一：飼養成本激增
由於生產製程皆需通過驗證並如實登錄，以豬隻飼料為例，守法農民不會添加瘦肉精。一般而言，食用瘦肉精的豬隻，飼養期可從7個月縮短至6個月。若用1萬頭豬計算，每年守法農民會多支出1千萬元以上的飼養成本。

原因二：盤商推廣意願低落
產銷履歷制度主要呈現通過驗證的農民與加工廠製程。一般盤商不會願意產品貨源曝光，他們最怕通路直接找農民採購，不但所做的一切努力(運輸/品管)被忽略，也變得沒生意可做。

原因三：產品收購價格未提高
因為盤商不注重產銷履歷，收購價格仍同一般農產品，在成本變重、賣價相同的狀況下，自然導致農民生產意願下降。

原因四：產品無法完全賣光
當沒有盤商負責全數採購，農民或許可用較高價格賣給消費者，但銷售量只佔生產量的少部份，加上產品有保存期限，最終反而是產生許多庫存或耗損，農民收入下降。

原因五：需接受嚴格查證
由於政府會優先稽查產銷履歷農產品，部份黑心生產者將徹底失去作假空間。若沒加入產銷履歷行列，其原料來源與產品製程等都毋需接受審核，廠商可以言行不一，卻不用負責任。導致生產者或通路商不一定敢生產販售產銷履歷產品。

由於種種因素互相影響，造成生產者不願意加入、盤商不願販售，市面上的產銷履歷品項相對的稀少，一般民眾想要購買也無所適從，致使產銷履歷制度一直無法順利推廣。
想打破惡性循環，需從消費者端做起。倘若國人消費意識抬頭，支持產銷履歷產品，要求餐廳、通路進購相關食材，自然推動盤商、生產者配合市場需求改變，只要產量增加，製程成本就會隨之降低，上述問題也將迎刃而解。唯有我們以行動購買支持，才能讓國產安全產業永續經營發展。

筆者：有心肉舖子創辦人郭旭英／政府高考及格獸醫師